11 outubro 2016

Restaurante O Quartel (Ribeira Brava) acolheu o encontro mensal de Outubro

O encontro da AMC/CGM do mês de Outubro realizou-se no dia passado dia 8 deste mês no Restaurante "O Quartel", no Município da Ribeira Brava. Este convívio foi aproveitado pelo actual presidente Alcides Nóbrega para informar do interesse da actual Direção, da qual é presidente, em realizar nos próximos meses uma profunda reestruturação na Academia Madeirense das Carnes/Confraria Gastronómica da Madeira e para a qual pediu a colaboração de todos os confrades.

Estreito de Câmara de Lobos, 11 de Outubro de 2016.

"Il Gallo d´Oro" eleito um dos melhores restaurantes do mundo

Número de turistas que regressam à Região por causa da gastronomia e do vinho aumenta.

A distinção é da revista de vinhos americana 'Wine Spectator'. Escreve que o Restaurante Il Gallo d'Oro é um dos 11 restaurantes a não perder em todo o mundo. Uma carta de vinhos com mais de 300 referências, com incidências sobre os vinhos portugueses e uma vasta colecção de 'Madeira', com referências desde 1860, são a razão desta classificação única em Portugal.

10 outubro 2016

Este não foi o melhor ano para a produção do pêro para a Sidra


Os pêros são adquiridos pela Quinta Pedagógica dos Prazeres no mercado onde os produtores tentam escoar a pequena produção. O lagar, construído em 2005, recebe todos os anos muitos quilos de pêros. Na Mostra Regional da Sidra apenas é vendido o sumo, tendo o custo de 1 euro por cada litro. O ano não foi bom para a produção da Sidra.

Participação em Oviedo no IV Capítulo da Cofradia del Desarme


A Academia Madeirense das Carnes/Confraria Gastronómica da Madeira irá participar na cidade de Oviedo, nas Astúrias, no dia 15 de Outubro, no IV Capítulo da Cofradia del Desarme.

Fazemos saber que embora agendada a presença da AMC/CGM no Capítulo da Confraria do Chicharo, que se realizou no Município de Alvaiázere, no dia 9 de Outubro, não foi possível a presença dos confrades da Madeira.

Estreito de Câmara de Lobos, 10 de Outubro de 2016.

09 outubro 2016

Reportagem "Há Vida nas Selvagens" do programa 'Linha da Frente' - RTP1


A Academia Madeirense das Carnes/Confraria Gastronómica da Madeira disponibiliza no seu blogue a peça jornalística da RTP-1 sobre as Ilhas Selvagens, sub-arquipélago composto por várias Ilhas e ilhéus que fazem parte da área territorial da Região Autónoma da Madeira, contribuindo para um melhor conhecimento histórico, cultural, geográfico e igualmente gastronómico da Região Autónoma da  Madeira, pois a Cagarra (Ave agora protegida), no século XX era usada de várias formas (receitas) na alimentação de muitas famílias madeirenses.


Estreito de Câmara de Lobos, 8 de Outubro de 2016. 

08 outubro 2016

Participação no Capítulo da "Antico Ordine dei Cavalieri di Adelasia - Paladini Delle Tradizioni"

A Academia Madeirense das Carnes/Confraria Gastronomica da Madeira participou no Capítulo da "Antico Ordine dei Cavalieri di Adelasia - Paladini Delle Tradizioni", que se realizou nos dias 24 e 25 de Setembro, na cidade de Loano - Província de Savona, Itália.
Estreito de Câmara de Lobos, 8 de Outubro de 2016.

"Sabores do Mar Português" é o subtema em destaque no Festival Nacional de Gastronomia

A Academia Madeirense das Carnes/Confraria Gastronomica da Madeira participa no dia 29 de Outubro no Encontro de Confrarias Portuguesas, que se realizará no 36. º Festival Nacional de Gastronomia, a ter lugar na cidade de Santarém.
Estreito de Câmara de Lobos, 8 de Outubro de 2016.
"SABORES DO MAR PORTUGUÊS" É O SUBTEMA EM DESTAQUE NO FESTIVAL NACIONAL DE GASTRONOMIA

Para a 36ª Edição do Festival a organização pretende seguir o bem-sucedido paradigma de 2015 dando continuidade aos projetos iniciados no ano passado. Em primeiro lugar manter o grau qualitativo impar atingido quer ao nível da melhoria das condições de acolhimento e conforto dos visitantes, quer ao nível da diversidade de expositores, quer ao nível dos conteúdos oferecidos ao longo dos 12 dias do Festival.


Realizar a 2ª Edição do Restaurante Lucky 13 onde durante 9 noites se apresentaram os valores para o futuro da nossa gastronomia com a participação de 18 Chefes que proporcionam ao visitante 9 experiências gastronómicas distintas com jantares temáticos exclusivos para um máximo de 50 pessoas e com o desafio de manter a matriz tradicional do Festival podendo fazer a ponte entre o que está a acontecer na gastronomia e na restauração.
Outra aposta da Organização para 2016 é dar continuidade ao trabalho de envolvimento da comunidade de profissionais e futuros profissionais da restauração realizando pelo segundo ano consecutivo o seminário técnico “Artes da Mesa – a Excelência do Serviço”, que em 2015 reuniu mais de 300 participantes entre os quais alunos de Escolas Profissionais do sector de Norte a Sul do País. A Organização pretende ainda dar continuidade ao trabalho de Promoção dos Vinhos Portugueses com o III Salão dos Vinhos, contando com a presença de um elevado número de municípios com diversos produtores e expositores de vinho que numa parceria já de grande êxito com a AMPV, introduzindo no Festival uma componente indissociável da gastronomia, promovendo diversas mostras e provas que evidenciaram a qualidade e diversidade dos vinhos Portugueses de Norte a Sul do País.
Promover a diferenciação do público do Festival, procurando especialmente captar públicos mais jovens, através da inserção de conteúdos que envolvem quer a comunidade dos profissionais quer a comunidade académica com a realização de atividades que abordam temas atuais da Restauração, como é o caso da Conferência “Gastronomia Atlântica vs. Mediterrânica” promovida pela Confraria Gastronómica do Ribatejo, do Congresso “Que Gastronomia para o Futuro de Portugal” e a final do concurso Nacional “Jovem Talento da Gastronomia” ambas ações promovidas pelas Edições do Gosto.
Continuar o processo de renovação das representações da restauração presente no Festival, mantendo os padrões de qualidade atuais, com vista a uma diversificação da oferta que retenha o público fiel ao formato do Festival e atraia novos públicos que ainda não o conhecem.
Inovar na introdução de uma temática geral, que este ano será os "Sabores do Mar Português", que permita explorar diferente conteúdos e abordagens sobre uma mesma tipologia de produto alimentar. Este ano os"Sabores do Mar Português" vai trazer a lume uma enorme multiplicidade de produtos do mar desde o peixe fresco, às conservas, aos mariscos, entre outros mostrando e dando a provar o que melhor nos dá o nosso Atlântico, sempre sem comprometer a diversidade e a abrangência da Gastronomia Portuguesa mantendo a tradicional mostra dos melhores enchidos e queijos, carnes e doçaria tradicional Portuguesa.

03 outubro 2016

Presença cancelada no Capítulo da Confraria dos Carolos e das Papas de Milho


A Academia Madeirense das Carnes/Confraria Gastronómica da Madeira informa de que, ao contrário do que seria a sua vontade, não participou no "Capítulo da Confraria dos Carolos e das Papas de Milho", que se realizou no dia 1, em Tondela. No entanto manifesta vontade em participar num próximo evento desta Confraria.
Informa igualmente de que embora agendada a sua presença em Palermo, de 5 a 9 de Outubro, no "35.º Raduno Nacionale F.IC.E." organizado pelo "Enohobby Club-Confraternita Panormita", a Confraria Madeirense estará ausente neste importante evento confrádico europeu mas manifestando o seu interesse em se deslocar a Sicília numa próxima oportunidade.

Estreito de Câmara de Lobos, 3 de Outubro de 2016.

Sidra deverá ter certificação regional

Desejo do Governo que considera fundamental a criação de uma Associação.

O Secretário Regional da Agricultura e Pescas considera "fundamental" a recente constituição da Associação de Produtores de Sidra da Região Autónoma da Madeira, não só para assegurar a defesa do produto e dos seus produtores, mas também para garantir investimentos que possibilitem que no futuro esta bebida preparada com o sumo fermentado da maçã/pêro possa vir a ser um produto com certificação regional.

Fonte: Edição impressa do Diário de Notícias da Madeira, 3 de Outubro de 2016.

Associação de Produtores "fundamental" para sidraria

Humberto Vasconcelos acredita que união de esforços agilizará criação da fábrica.
Fábrica para a produção de Sidra permitirá que a Madeira tenha "produto regional certificado".
XXVI Mostra Regional de Sidra juntou produtores de Santa Cruz, Machico, Santana, Calheta e Câmara de Lobos.

Fonte: Edição impressa do JM-Madeira, 3 de Outubro de 2016.


02 outubro 2016

Revista MAIS: Gastronomia para além dos tachos

Está dado mais um passo para formar em Turismo na Madeira. A nova pós-gradução da Universidade da Madeira e Escola Profissional de Hotelaria e Turismo da Madeira explora os alimentos, a relação com a saúde e religião. Acima de tudo, é a resposta para quem procura mais formação nesta área, sem meter as mãos na comida.

Reportagem da Revista MAIS, da edição impressa de 2 de Outubro de 2016 do Diário de Notícias da Madeira.



01 outubro 2016

Criada Comissão para proteger Pão da Madeira

CTPão será órgão consultivo para definição das características das diferentes variedades.

O Governo Regional criou a Comissão Técnica do Pão Tradicional da Madeira (CTPão).


Fonte: Edição impressa do JM-Madeira, de 1 de Outubro de 2016.

28 setembro 2016

Ribeira Brava receberá o nosso encontro mensal de Outubro


(...) e pozeram muitos dias no caminho até  chegarem dahi a três leguas a uma furiosa ribeira,na praya da qual estava aguardando o Capitam,que em terra desembarcara,e tinha ahi traçado huma povoação,a que deu nome Ribeira Brava pela que corria neste logar (...)
                                                                                                                    Gaspar Frutuoso.

A Academia Madeirense das Carnes/Confraria Gastronómica da Madeira faz saber que o seu encontro de Outubro irá realizar-se no dia 8, no município da Ribeira Brava, Região Autónoma da Madeira.

Estreito de Câmara de Lobos, 28 de Setembro de 2016.

Mostra Regional da Sidra no Santo da Serra

A XXVI edição da Mostra Regional da Sidra, no dias 1 e 2 de Outubro, promete levar muita animação ao Santo da Serra, alémd e introduzir algumas novidades no programa.
Pela primeira vez, haverá uma palestra - “A Produção de Maça em Modo Biológico” e “Os Desafios do Futuro da Sidra”, tendo como espaço de conferência o coreto existente no adro da igreja e um cortejo alegórico e etnográfico que desfilará desde a Feira do Santo da Serra até ao local da Mostra, a praça do Santo da Serra.
Outra novidade deste evento é a própria designação 'Mostra Regional da Sidra', congregando produtores da bebida dos concelhos de Santa Cruz, Machico, Santana, Calheta e Câmara de Lobos.
Numa organização da Casa do Povo do Santo da Serra e da Secretaria Regional da Agricultura e Pescas e com o apoio da Câmara Municipal de Santa Cruz este certame tem um programa de animação que deverá atraiar muitos visitantes ao Santo da Serra.
Fonte: Diário de Notícias da Madeira, edição on-line. 

9.º episódio do documentário 'Ilhas da Macaronésia'

As similitudes entre os arquipélagos de Cabo Verde, Madeira e Açores, numa co-produção entre as televisões destas ilhas dão forma a uma série de documentários intitulados 'Ilhas da Macaronésia'.
Da formação vulcânica, à fauna e flora, estes episódios dão a conhecer o que Açores, Madeira e Cabo Verde têm em comum e como é que os seus nativos se relacionam com os recursos naturais.
Esta terça-feira, 27 de Setembro, a RTP-Madeira transmitiu o 9.º episódio deste programa televisivo. Trata-se de mais um episódio que não vai querer perder!

Vídeo do episódio 9 disponível através do endereço: www.rtp.pt/play/p2610/e252008/ilhasmacaronesia



Vídeo do episódio 8 disponível através do endereço: http://www.rtp.pt/play/p2610/e250758/ilhasmacaronesia



Vídeo do episódio 7 disponível através do endereço: http://www.rtp.pt/play/p2610/e248995/ilhasmacaronesia

A Madeira, tal como as restantes ilhas da Macaronésia, é uma ilha afortunada pela presença de uma natureza imponente, bela e rica em biodiversidade endémica e indígena.

Vídeo do episódio 6 disponível através do endereço: http://www.rtp.pt/play/p2610/e248295/ilhasmacaronesia 


Vídeo do episódio 5 disponível através do endereço: http://www.rtp.pt/play/p2610/e247568/ilhasmacaronesia

"Os cabo-verdianos são descendentes de antigos africanos (livres ou escravos) e de europeus de várias proveniências, na sua maioria portugueses mas também italianos, franceses ou espanhóis entre outros povos europeus. Há também cabo-verdianos que têm antepassados judaicos vindos do Norte África principalmente nas ilhas de Boavista, Santiago e Santo Antão. Grande parte dos cabo-verdianos emigrou para o estrangeiro, principalmente para os Estados Unidos, Portugal e França, de modo que há mais cabo-verdianos a residir no estrangeiro que no próprio país. É marcadamente jovem na sua estrutura etária, com quarenta por cento dos efectivos entre os 0 e 14 anos (estimativa 2005) e apenas 6 por cento acima dos 65 anos. A média de idades da população cabo-verdiana ronda os 24 anos. A esperança média de vida, que, em 1975, rondava os 63 anos, atingiu, em 2003, os 71 anos (67 para homens; 75 para as mulheres). A taxa de mortalidade infantil, que, em 1975, rondava os 110 por milhar, representava, em 2004, um valor de 20 por milhar (44 por milhar em 1990; 26 por milhar em 2000), um valor inferior às taxas de outros países de categoria de rendimento semelhante. A taxa de crescimento da população, dependente dos fluxos migratórios, situou-se, no decénio 1990-2000 (data do último censo populacional), em cerca de 2,4 por cento, valor que se manteve constante até 2005. De aí em diante, prevê-se que a mesma estabilize em torno do 1,9 por cento. Os agregados familiares, em 2006, eram constituídos, em média, por 4,9 membros (5 no meio rural e 4,5 no meio urbano). Ao contrário dos países do continente africano, não há etnias em Cabo Verde. Em contrapartida, a trajectória histórica do país incluiu, desde o início, um processo de formação de classes sociais. Neste momento, pode constatar a ausência de uma "burguesia", mas a existência de vários tipos de "pequena burguesia", numericamente significativos. A grande maioria da população é, no entanto, constituído pelo campesinato e algum operariado."



Vídeo do episódio 4 disponível através do endereço: http://www.rtp.pt/play/p2610/e246984/ilhasmacaronesia 

"A agricultura foi historicamente o sector dominante na economia madeirense, a partir da qual vivia a maior parte de população. Apesar do solo vulcânico ser fértil, o relevo montanhoso (que conduziu à plantação em socalcos ou poios como são conhecidos regionalmente) impede a mecanização.  Ao nível da organização do espaço agrícola podem ser distinguidos três andares. Nas terras de baixa altitude junto ao mar localizam-se as culturas de maior rendimento, como a banana da Madeira, a anona, a manga, cana-de-açúcar e omaracujá e outras espécies tropicais. No nível intermédio situam-se culturas alimentares como a batata, feijão, trigo e milho e árvores de fruta da região mediterrânea (figueira, nespereira), em sistema de policultura. Nas altitudes mais elevadas encontram-se os pastos, pinhais e bosques.  A pecuária complementa a actividade agrícola. O tipo de gado predominante é o ovino e caprino, com menor presença do bovino. Para além do seu papel na alimentação, o gado proporciona o adubo natural.  A pesca recorre a métodos artesanais. As principais espécies capturadas são o atum e o peixe-espada.  Actualmente, o turismo constitui uma fonte média de receitas da economia madeirense. No sector agrícola, a produção de banana dirigida fundamentalmente ao consumo regional e nacional, as flores e o afamado vinho da Madeira, constituem também um importante contributo para a economia regional."


Vídeo do episódio 3 disponível através do endereço: http://www.rtp.pt/play/p2610/e246862/ilhasmacaronesia 

"Os Açores são um arquipélago que, embora situado precisamente sobre a Dorsal Média Atlântica, devido à sua proximidade com o continente europeu e à sua integração política na República Portuguesa e na União Europeia é geralmente englobado na Europa.  O arquipélago situa-se no nordeste do Oceano Atlântico entre os 36º e os 43º de latitude Norte e os 25º e os 31º de longitude Oeste. Os territórios mais próximos são a Península Ibérica, a cerca de 2000 km a leste, a Madeira a 1200 km a sueste, a Nova Escócia a 2300 km a noroeste e a Bermuda a 3500 km a sudoeste. Integra a região biogeográfica da Macaronésia."



Vídeo do episódio 2 disponível através do endereço: http://www.rtp.pt/play/p2610/e245654/ilhasmacaronesia

"Cabo Verde, oficialmente República de Cabo Verde, é um país insular localizado num arquipélago formado por dez ilhas vulcânicas na região central do Oceano Atlântico. A cerca de 570 quilómetros da costa da África Ocidental, as ilhas cobrem uma área total de pouco mais de 4.000 quilómetros quadrados.  Os exploradores portugueses descobriram e colonizaram as ilhas desabitadas no século XV, o primeiro assentamento europeu nos trópicos. Idealmente localizado para o comércio de escravos no Atlântico, o arquipélago prosperou e muitas vezes chegou a atrair corsários e piratas, entre eles Sir Francis Drake, na década de 1580. As ilhas também foram visitados pela expedição de Charles Darwin em 1832."


Vídeo do episódio 1 disponível através do endereço: http://www.rtp.pt/play/p2610/e244802/ilhasmacaronesia 

"ILHAS DA MACARONÉSIA
A partir do século XIII as Ilhas Afortunadas foram progressivamente identificadas com as Canárias do rei Juba II, acabando por se perder a designação. Contudo, com o advento da biogeografia, o nome foi recuperado na sua forma helenizada como Macaronésia (do grego makaron = afortunado), termo hoje muito em uso nas disciplinas ambientais e progressivamente adoptado para a associação política entre os arquipélagos da periferia ibérica: Açores, Madeira, Canárias e Cabo Verde." 
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