Agradecimento XXIII Grande Capítulo - Álbum de fotografias

XXIII Grande Capítulo

CONFRARIA ENOGASTRONÓMICA DA MADEIRA

21 a 24 de abril de 2023

Prezadas Confrarias, Confrades e Amigos

É com grande sentimento de felicidade, que a Confraria Enogastronómica da Madeira vem pelo presente agradecer a vossa presença nosso XXIII Grande Capítulo, uma edição memorável com mais de 250 confrades, oriundos da Áustria, da Bélgica, da Bulgária, da República Checa, da Eslováquia, da Espanha, da França, da Itália, da Holanda, da Sérvia, da Suíça e de Portugal Continental em representação de mais de meia centena de confrarias.

Foi uma honra recebê-los na Ilha da Madeira, estamos convictos de que o sucesso deste evento deveu-se, sem dúvida, à presença de tantos Confrades Amigos!

Faltam palavras para descrever as vivências deste Grande Capítulo, foram quatro dias de festa, momentos plenos de alegria, de partilha, de novos saberes, novos sabores e estreitamento de laços de amizade que nos une na preservação, promoção, enaltecimento e valorização da nossas Regiões, em especial do seu legado enogastronómico, dos seus usos e costumes, das suas tradições e os seus produtos locais.

A todos vós e a todas as entidades que apoiaram e colaboraram na concretização deste Grande Capítulo, o nosso sentido agradecimento!

Bem-Hajam pela Vossa presença,

Bem-Hajam por nos motivarem a ir mais além,

Bem-Hajam por fazerem valer a pena,

Bem-Hajam por abrilhantar ainda mais estas ilhas, que são nossas, são vossas, são de todos!

É com muita honra que endereçamos desde já o convite a Vossas Excelências para o XXIV GRANDE CAPÍTULO da Confraria Enogastronómica da Madeira, que decorrerá de 25 a 28 de abril de 2024. Tudo faremos para que seja ainda melhor!

PRESENÇAS

Associação de Municípios Portugueses do Vinho (AMPV) / Portugal

Federação Portuguesa das Confrarias Gastronómicas (FPCG) / Portugal

Académie du Cep / Suiça

Agios Dimitrios - Vinski red telečke visoravni / Servia

CASAZ – Confraria do Arroz e Sabores de Azeméis / Portugal

Cavaleiros do Vinho da Holanda - Nederlands Genoodschap van Wijnvrienden / Holanda

Cofradía do Tinto Rías Baixas / Espanha

Cofradía Gastronómica El Dornillo de La Sierra Sur de Jaén / Espanha

Cofraria dos Viños das Rias Baixas - Galiza / Espanha

Confradia Centolo Larpeiro de O’Grove / Espanha

Confraria - Os Velhotes / Portugal

Confraria da Foda Pias - Monção / Portugal

Confraria da Lampreia de Entre-os-Rios / Portugal

Confraria da Pateira de Fermentelos / Portugal

Confraria da Vitela Assada à Moda de Fafe / Portugal

Confraria do Anho Assado com Arroz de Forno / Portugal

Confraria do Arroz Doce de Maiorca / Portugal

Confraria do Atum de Vila Real de Santo António / Portugal

Confraria do Bucho e Tripas - Pego - Aldeias Baixas / Portugal

Confraria do Queijo Rabaçal / Portugal

Confraria do Torresmo Beirão de Vila Franca da Beira / Portugal

Confraria dos Bolos, Doces, Aguardentes e Licores de Ervedal da Beira / Portugal

Confraria dos Enófilos da Estremadura - Vinhos de Lisboa / Portugal

Confraria dos Gastronómos da Região de Lafões / Portugal

Confraria dos Rojões de Válega / Portugal

Confraria dos Sabores Poveiros / Portugal

Confraria dos Ungulados, Javali e Castanha / Portugal

Confraria dos Vinhos de Carcavelos / Portugal

Confraria Gastronómica da Amadora / Portugal

Confraria Gastronómica da Cherovia e da Panela no Forno / Portugal

Confraria Gastronómica da Serra do Caldeirão / Portugal

Confraria Gastronómica do Bucho de Arganil / Portugal

Confraria Gastronómica do Concelho de Ovar / Portugal

Confraria Gastronómica Raça Arouquesa / Portugal

Confraria Gastronómos dos Açores / Portugal

Confrérie Compagnie des Vignolants du Vignoble Neuchâtelois - CV2N / Suiça

Confrérie des Cépages de la Louve de La Louvière / Bélgica

Confrérie des Chaussons et de la Moinette d’ellezelles / Bélgica

Confrérie des Compagnons de la Couille de Suisse de la Louvière / Bélgica

Confrérie des Filles de Berthe au Long Pied / Bélgica

Confrérie du Biétrumé et de la Blanche de Namur / Bélgica

Confrérie du Pain Gris Et des Huîtres de Milmort / Bélgica

Confrérie Gastronomique du Cepes de La Point du Médoc / França

Confrerie Saint Romain en Bordelais et Pays Libournais / França

Congrega de Radici e Fasioi / Itália

La Commanderie du Fromage de Sainte Maure de Touraine / França

Ordem Dos Companheiros de São Vicente - Confraria dos Vinhos de Portugal / Bélgica

Ordo Equestris Vini Europae – Consulat Bulgaria / Bulgária

Ordo Equestris Vini Europae – Consulate Czech Republic / República Checa

Ordo Equestris Vini Europae – Konzulát Slovensko / Eslováquia

Ordre de Gambrinus - Confrérie de La Bière Bruxelloise / Bélgica

Ordre des Preux Compagnons de la Terre de Bry de Morlanwelz / Bélgica

Osterreichischen Weinbruderschaft - Confraria dos Vinhos da Áustria / Áustria

Real Confraria da Cabra Velha / Portugal

Real Confraria da Matança do Porco / Portugal

Real Confraria do Vinho Alvarinho / Portugal

Confraria Enogastronómica da Madeira / Portugal

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Por: Enogastronomo da Madeira Hora: 04:23

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Confraria Enogastronómica está em França para promover iguarias madeirenses

A Confraria Enogastronómica da Madeira encontra-se, hoje, em França para participar no 25.º Capítulo da Confraria Saint-Romain en Bordelais & Pays Libournais, onde vai promover a Região e as suas iguarias.

Este é um evento que irá contar com a presença de confrades de mais de 70 confrarias de França, Bélgica, Espanha, Itália e Portugal.

Já no final do dia de hoje, a Confraria irá dinamizar a gastronomia regional no Município da Ponta Sol, realizando o seu encontro mensal, pelas 19 horas, no Restaurante 'Steak & Sun', situado na Ponta Sol.

Fonte: DN-Madeira

Por: Funcho Hora: 14:03

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Confraria Enogastronómica da Madeira em peregrinação a Fátima

A Confraria Enogastronómica da Madeira junta-se à primeira peregrinação de Confrarias ao Santuário de Fátima, que acontece hoje, numa organização da confraria da Amadora.

Além da visita ao santuário e a participação nas cerimónias religiosas, haverá a Benção dos trajes e estandartes das confrarias.

Por fim será realizado um convívio para degustação e conhecimento das iguarias da Região de Fátima, organizado pelos Padres de Carmelitas da Casa São Nuno.

Fonte: DN-Madeira

Por: Funcho Hora: 16:10

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Confraria Enogastronómica da Madeira presente num evento em Paris

A Confraria Enogastronómica da Madeira participa hoje, 4 de Fevereiro, na Assembleia Geral da Federação Internacional de Confrarias Báquicas (FICB), que decorre no centro de Paris, mais precisamente no Musée du Vin.

Na reunião, será apresentado o balanço da primeira edição da Jornada de Descoberta dos Vinhos de uma Região, com a chancela FICB, que decorreu na Ilha da Madeira, de 22 a 26 de Setembro de 2022. 

Um evento que trouxe à região, pela primeira vez, uma delegação de confrades de diversas regiões dos Estados Unidos da América, entre outros oriundos do Reino Unido, da Finlândia, da França, da Itália, da República Checa e da Eslováquia.

Os confrades regionais estão confiantes num bom resultado, pelas apreciações muito positivas deixadas pelos participantes e pelo representante da federação internacional. 

Fotos do evento que decorreu em Setembro do ano passado. 

Ainda durante a reunião, será apresentado o programa final do 52.º Congresso Mundial da FICB, evento que se realizará este ano em Portugal, pela batuta da Federação das Confrarias Báquicas de Portugal, e que terá lugar de 27 a 31 de Maio no norte do país, com a possibilidade de extensão de 1 a 3 de Junho no Alentejo e no Vale do Tejo.

Por: Funcho Hora: 18:14

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Confraria Enogastronómica da Madeira em Paris

 

A Confraria Enogastronómica da Madeira participa hoje, 4 de fevereiro, na Assembleia Geral da Federação Internacional de Confrarias Báquicas (FICB), que ocorre no centro de Paris, no Musée du Vin.

Na reunião será apresentado o balanço da primeira edição da Jornada de Descoberta dos Vinhos de um Região, com a chancela FICB, que decorreu na ilha da Madeira, de 22 a 26 de setembro de 2022. Um evento que trouxe à região, pela a primeira vez, uma delegação de confrades, de diversas regiões dos Estados Unidos da América, entre outros, oriundos do Reino Unido, da Finlândia, da França, da Itália, da República Checa e da Eslováquia. "Os confrades regionais estão confiantes num bom resultado, pelas apreciações muito positivas deixadas pelos participantes e pelo representante da federação internacional", refere uma nota enviada à redação.
Ainda durante a reunião, será apresentado o programa final do 52⁰ Congresso Mundial da FICB, evento que se realizará este ano, em Portugal, pela a batuta da Federação das Confrarias Báquicas de Portugal, de 27 a 31 de maio, no norte do país, com a possibilidade de extensão de 1 a 3 de junho no Alentejo e no Vale do Tejo.

Fonte: JM-Madeira

Por: Funcho Hora: 18:06

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Confraria Enogastronómica presente no 'X Capítulo da Abóbora'

Os confrades madeirenses defenderam o receituário regional no 'X Capítulo da Confraria da Confraria dos Sabores da Abóbora', que decorreu no passado fim-de-semana, no Município de Vagos, em Aveiro.

De acordo com a direcção da Confraria, "este foi um capítulo muito especial" para a confraria vaguense, com apresentação da sua sede, recentemente inaugurada, a irmandade confradica, que compareceu em peso ao convite destas confreiras, fãs de abóbora e hábeis como poucas, a retirar-lhe sabores e texturas.

Segundo a nota enviada à redação, esta confraria, fundada em 2011, tem promovido as diferentes formas de confecionar a abóbora na gastronomia da sua região. Em simultâneo, têm divulgado as tradições e a cultura próprias da vila de Soza, principalmente as características "Papas de Abóbora de S. Sebastião", que se festejam no fim de semana imediatamente a seguir ao dia 20 de Janeiro. 

Fonte: DN-Madeira

Por: Funcho Hora: 19:54

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Confraria Enogastronómica da Madeira visita Ílhavo

A Confraria Enogastronómica da Madeira marca presença, no próximo sábado, no XXVI Capítulo da Confraria Gastronómica do Bacalhau, um evento que se realiza Ílhavo, tida como a capital portuguesa do bacalhau.

Neste evento, a confraria ilhavense dá a conhecer as diversas receitas e maneiras de confeccionar este peixe, muito utilizado em Portugal.

Em Ílhavo, os confrades madeirenses irão partilhar os seus conhecimentos de gastronomia, visitar o histórico navio Faina Maior e o conceituado museu da Vista Alegre. 

Fonte: DN-Madeira

Por: Funcho Hora: 20:08

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Confraria Enogastronómica da Madeira em Espanha

A Confraria Enogastronómica da Madeira brindou, no passado fim-de-semana, ao 20.º aniversário da Cofradía Amigos de Los Nabos no passado domingo, na localidade asturiana La Foz de Morcín, em Espanha, no decorrer do seu XVII Grande Capítulo.

Os Amigos de Los Nabos realizaram o seu primeiro capítulo após dois anos de suspensão devido às restrições da pandemia da covid-19. A confraria madeirense descreve que os espanhóis "esmeraram-se para receber e animar os mais de duzentos confrades, representantes de cerca de trinta confrarias nacionais e estrangeiras, ao som das típicas gaitas de foles, entre outras iniciativas".

Os confrades tiveram a oportunidade de degustar e aprofundar os conhecimentos sobre o rei do evento, o nabo, confeccionado de forma tradicional, em novas variantes culinárias, entre outras aplicações. Vivenciaram ainda os ritos e costumes ancestrais em torno da festa de Santo Antón, resgatados do esquecimento pelos Amigos de Los Nabos, que fazem questão de manter viva a festividade celebrada a 17 de Janeiro.

A representante madeirense deu conhecer as inúmeras iguarias da Região, desde o reputado Vinho Madeira aos recentes vinhos tranquilos, a inesquecível espetada com milho frito e bolo do caco, o bolo de mel de cana sacarina, entre outros, finalizando com um convite a todos os presentes para descobrir o arquipélago madeirense, em especial de 21 a 24 de Abril de 2023, durante o XXIII Grande Capítulo da Confraria Enogastronómica da Madeira.

Fonte: DN-Madeira

Por: Funcho Hora: 00:39

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Confraria Enogastronómica presente em La Foz De Morcín, em Espanha

A Confraria Enogastronómica da Madeira brindou ao 20º aniversário da Cofradía Amigos de Los Nabos no passado domingo, na localidade asturiana La Foz de Morcín (Espanha), no decorrer do seu XVII Grande Capítulo.

Este foi o primeiro capítulo após dois anos de suspensão devido às restrições da pandemia, os Amigos de Los Nabos esmeraram-se por receber e animar os mais de duzentos confrades, representantes de cerca de trinta confrarias nacionais e estrangeiras, ao som das típicas gaitas de foles, entre outras iniciativas.

Os confrades tiveram oportunidade de degustar e aprofundar os conhecimentos sobre o rei do evento, o nabo, confecionado de forma tradicional, em novas variantes culinárias, entre outras aplicações.

Vivenciaram ainda os ritos e costumes ancestrais em torno da festa de Santo Antón, resgatados do esquecimento pelos Amigos de Los Nabos, que fazem questão de manter viva esta festividade celebrada a 17 de janeiro.

A representante madeirense deu conhecer as inúmeras iguarias da nossa Região, desde o reputado Vinho Madeira aos recentes vinhos tranquilos, a inesquecível espetada com milho frito e bolo do caco, o bolo de mel de cana sacarina, entre outros, finalizando com um convite a todos os presentes para descobrir o nosso arquipélago, em especial de 21 a 24 de abril de 2023, durante o XXIII Grande Capítulo da Confraria Enogastronómica da Madeira.

Fonte: JM-Madeira

Por: Funcho Hora: 00:32

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Feliz Natal!

 Prezadas Confrarias, Confreiras, Confrades e Amigos

A Confraria Enogastronómica da Madeira deseja-lhe a si, à sua família e amigos um Feliz Natal, pleno de harmonia, recheado de deliciosas iguarias, junto dos seus mais amados.

Fazemos votos que o Novo Ano seja próspero, repleto de novas iniciativas e convívios confrádicos.

Em 2023, será uma honra recebê-los no nosso XXIII Grande Capítulo, que decorrerá de 21 a 24 de abril na Ilha da Madeira (ver programa).

Forte e caloroso abraço,

Alcides Nóbrega, Presidente da

Confraria Enogastronómica da Madeira

Por: Funcho Hora: 13:28

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"A morto do porco"

Artigo de opinião escrito por Gil Rosa in JM-Madeira.

Era uma festa. Um dia especial. Mesmo muito especial.

Lá em casa a matança do porco implicava muito trabalho nos dias que a antecediam. Desde logo era necessário fazer pão. Havia que tratar de uma ou mais amassaduras para esses dias de autêntica festa.

Um processo que implicava um ritual apropriado que passava pela cozedura de batatas, preparação da levedura e da lenha para o forno. Tudo era feito no tempo certo para que no fim saísse o melhor pão.

Nos dias que antecediam a matança do porco, também eram aproveitados para grandes operações de limpeza. Havia que lavar terreiros e uma limpeza geral em toda a casa. Tudo tinha de estar no ponto para aqueles dias.

Para a matança do porco também se procedia à cozedura duma panela de inhame. O inhame era uma das iguarias distintivas da festa que era a morte do porco. Cozer inhame implicava muito saber e muita paciência. O tubérculo ficava 24 horas a cozer num lar em lume brando. Era necessário estar constantemente a controlar a água e o lume debaixo da panela. Se algo fugisse do controlo, podia dar produto queimado. O pão do inhame era preparado nas vésperas da matança do porco.

Chegado o dia, era hora de começar a operação.

Logo pela manhã começavam a chegar os homens convidados para a função. Com eles vinha o marchante que, no fundo, era o especialista que trazia a sabedoria para proceder ao abate do animal.

Antes da operação havia um pequeno-almoço reforçado com café e pão de casa. Depois era tempo de toda a gente se dirigir para o chiqueiro onde estava o animal.

Aí começavam os palpites sobre o peso do porco. Por norma eram animais de grande porte que ultrapassavam sempre os 200 quilos. Depois um dos “especialistas” saltava para dentro do chiqueiro para proceder à preparação. Tinha de passar uma corda pelas patas do animal, para garantir segurança máxima na hora do abate. Depois disso era hora de tirar o porco para o terreiro que já estava preparado para a operação. Com vários homens a segurar procedia-se ao abate. Uma operação orientada pelo marchante. Depois do abate e do sangue aproveitado era tempo de começar a raspar o porco. Antes dos maçaricos a gás usava-se "feiteira" seca que era colocada em cima do porco para depois poder ser todo raspado. Entretanto, enquanto se fazia isso já começava a circular sangue frito que era acompanhado de um copo de vinho seco. Ao longo de todo este processo reinava sempre a boa disposição e sã convivência. Logo a seguir chegava o momento de dependurar o porco, abrir e tirar as tripas (debulho) que eram entregues às mulheres que logo avançavam para o processo de lavagem e raspagem na levada mais próxima. Finalizado todo este processo chegava a hora de almoço que era um dos momentos de grande confraternização entre amigos e vizinhos. No fundo, era também um dos rituais desta festa.

Para o almoço era tradição comermos o bacalhau de escabeche, batata-doce, semilhas, inhame.

A meio da tarde, as mulheres preparavam a “fressura”, com o coração, pulmões e fígado do porco que depois de preparada serviam acompanhado com pão caseiro, semilhas e inhame.

Entretanto, o porco ficava dependurado na loja de um dia para o outro. O processo de cortar o porco só acontecia no dia seguinte.

Normalmente era no domingo que se fazia essa operação que já contemplava a espetada com carne fresca e espetada de coiro de porco. Dividia-se o porco em partes previamente definidas, para poder ser depois salgado. A carne era colocada com muito sal num salgueiro. Era uma operação feita necessariamente por um especialista. A carne tinha de ficar bem protegida uma vez que seria para usar ao longo do ano. Separávamos a gordura do porco para fazer torresmos e aproveitar a banha.

Ao mesmo tempo, os homens preparavam-se para uma tarde de “biscas”. Um jogo de cartas que envolvia sempre muita competição. Mais para o fim do dia era a vez da carne na panela, carne da noite. Era uma espécie de carne de vinho e alhos feita na hora. Normalmente era carne com muito osso que era a mais saborosa. Depois de algumas horas a cozer era hora de comer. A carne era acompanhada com pão caseiro, semilhas e inhame e claro não faltava o vinho caseiro.

A festa prolongava-se noite dentro.

Fonte: JM-Madeira

Por: Funcho Hora: 19:11

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Convite · Grande Capítulo 2024

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Digníssimas Confrarias,

Prezados Confrades e Amigos,

 

É com grande honra que a Confraria Enogastronómica da Madeira convida-os para o seu XXIV Grande Capítulo que se realizará de 25 a 28 de abril de 2024 na Ilha da Madeira.

Será um grande prazer acolhê-los nesta Pérola do Atlântico, revelar os nossos sabores, as nossas tradições, a nossa paisagem indescritível e desfrutar da vossa amizade.

São todos bem-vindos!

Grande Capítulo 2024

Confraria Enogastronómica da Madeira

 

PROGRAMA PROVISÓRIO

As datas são fixas, poderá haver alteração das atividades e dos horários.

 

QUINTA-FEIRA, 25 de abril   

– Jantar de boas-vindas

 

SEXTA-FEIRA, 26 de abril

– Visita guiadas / Almoço convívio

 

SÁBADO, 27 de abril

– Cerimónia Capitular / Almoço Capitular

           

DOMINGO, 28 de abril

10:30 – Concentração no Palácio da Justiça do Funchal (transfer). 

10:30 – Passeio pela ilha com destino ao Porto Moniz.

13:00 – Panelo (almoço típico madeirense), no Chão da Ribeira.

17:00 – Regresso ao Funchal.

 

INSCRIÇÕES LIMITADAS até 10 de abril de 2024.

 

MAIS INFORMAÇÕES:

Email: enogastronomica.madeira@gmail.com

Alcides Nóbrega T: +351 965 014 491 

Márcio Ribeiro T: +351 917 777 282

ALOJAMENTO – é de marcação livre, sugerimos que opte pelo centro da cidade do Funchal, próximo aos locais de concentração, para não necessitar de  transporte.

MAIS INFORMAÇÕES:

Email: enogastronomica.madeira@gmail.com

Alcides Nóbrega T: +351 965 014 491 

Márcio Ribeiro T: +351 917 777 282

Por: Funcho Hora: 12:45

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