06 fevereiro 2023

Confraria Enogastronómica da Madeira presente num evento em Paris


A Confraria Enogastronómica da Madeira participa hoje, 4 de Fevereiro, na Assembleia Geral da Federação Internacional de Confrarias Báquicas (FICB), que decorre no centro de Paris, mais precisamente no Musée du Vin.

Na reunião, será apresentado o balanço da primeira edição da Jornada de Descoberta dos Vinhos de uma Região, com a chancela FICB, que decorreu na Ilha da Madeira, de 22 a 26 de Setembro de 2022. 

Um evento que trouxe à região, pela primeira vez, uma delegação de confrades de diversas regiões dos Estados Unidos da América, entre outros oriundos do Reino Unido, da Finlândia, da França, da Itália, da República Checa e da Eslováquia.

Os confrades regionais estão confiantes num bom resultado, pelas apreciações muito positivas deixadas pelos participantes e pelo representante da federação internacional. 

Fotos do evento que decorreu em Setembro do ano passado. 


Ainda durante a reunião, será apresentado o programa final do 52.º Congresso Mundial da FICB, evento que se realizará este ano em Portugal, pela batuta da Federação das Confrarias Báquicas de Portugal, e que terá lugar de 27 a 31 de Maio no norte do país, com a possibilidade de extensão de 1 a 3 de Junho no Alentejo e no Vale do Tejo.


Confraria Enogastronómica da Madeira em Paris

 


A Confraria Enogastronómica da Madeira participa hoje, 4 de fevereiro, na Assembleia Geral da Federação Internacional de Confrarias Báquicas (FICB), que ocorre no centro de Paris, no Musée du Vin.

Na reunião será apresentado o balanço da primeira edição da Jornada de Descoberta dos Vinhos de um Região, com a chancela FICB, que decorreu na ilha da Madeira, de 22 a 26 de setembro de 2022. Um evento que trouxe à região, pela a primeira vez, uma delegação de confrades, de diversas regiões dos Estados Unidos da América, entre outros, oriundos do Reino Unido, da Finlândia, da França, da Itália, da República Checa e da Eslováquia. "Os confrades regionais estão confiantes num bom resultado, pelas apreciações muito positivas deixadas pelos participantes e pelo representante da federação internacional", refere uma nota enviada à redação.
Ainda durante a reunião, será apresentado o programa final do 52⁰ Congresso Mundial da FICB, evento que se realizará este ano, em Portugal, pela a batuta da Federação das Confrarias Báquicas de Portugal, de 27 a 31 de maio, no norte do país, com a possibilidade de extensão de 1 a 3 de junho no Alentejo e no Vale do Tejo.


Fonte: JM-Madeira

31 janeiro 2023

Confraria Enogastronómica presente no 'X Capítulo da Abóbora'


Os confrades madeirenses defenderam o receituário regional no 'X Capítulo da Confraria da Confraria dos Sabores da Abóbora', que decorreu no passado fim-de-semana, no Município de Vagos, em Aveiro.

De acordo com a direcção da Confraria, "este foi um capítulo muito especial" para a confraria vaguense, com apresentação da sua sede, recentemente inaugurada, a irmandade confradica, que compareceu em peso ao convite destas confreiras, fãs de abóbora e hábeis como poucas, a retirar-lhe sabores e texturas.


Segundo a nota enviada à redação, esta confraria, fundada em 2011, tem promovido as diferentes formas de confecionar a abóbora na gastronomia da sua região. Em simultâneo, têm divulgado as tradições e a cultura próprias da vila de Soza, principalmente as características "Papas de Abóbora de S. Sebastião", que se festejam no fim de semana imediatamente a seguir ao dia 20 de Janeiro. 

Fonte: DN-Madeira


19 janeiro 2023

Confraria Enogastronómica da Madeira visita Ílhavo


A Confraria Enogastronómica da Madeira marca presença, no próximo sábado, no XXVI Capítulo da Confraria Gastronómica do Bacalhau, um evento que se realiza Ílhavo, tida como a capital portuguesa do bacalhau.

Neste evento, a confraria ilhavense dá a conhecer as diversas receitas e maneiras de confeccionar este peixe, muito utilizado em Portugal.

Em Ílhavo, os confrades madeirenses irão partilhar os seus conhecimentos de gastronomia, visitar o histórico navio Faina Maior e o conceituado museu da Vista Alegre. 

Fonte: DN-Madeira


Confraria Enogastronómica da Madeira em Espanha


A Confraria Enogastronómica da Madeira brindou, no passado fim-de-semana, ao 20.º aniversário da Cofradía Amigos de Los Nabos no passado domingo, na localidade asturiana La Foz de Morcín, em Espanha, no decorrer do seu XVII Grande Capítulo.

Os Amigos de Los Nabos realizaram o seu primeiro capítulo após dois anos de suspensão devido às restrições da pandemia da covid-19. A confraria madeirense descreve que os espanhóis "esmeraram-se para receber e animar os mais de duzentos confrades, representantes de cerca de trinta confrarias nacionais e estrangeiras, ao som das típicas gaitas de foles, entre outras iniciativas".

Os confrades tiveram a oportunidade de degustar e aprofundar os conhecimentos sobre o rei do evento, o nabo, confeccionado de forma tradicional, em novas variantes culinárias, entre outras aplicações. Vivenciaram ainda os ritos e costumes ancestrais em torno da festa de Santo Antón, resgatados do esquecimento pelos Amigos de Los Nabos, que fazem questão de manter viva a festividade celebrada a 17 de Janeiro.

A representante madeirense deu conhecer as inúmeras iguarias da Região, desde o reputado Vinho Madeira aos recentes vinhos tranquilos, a inesquecível espetada com milho frito e bolo do caco, o bolo de mel de cana sacarina, entre outros, finalizando com um convite a todos os presentes para descobrir o arquipélago madeirense, em especial de 21 a 24 de Abril de 2023, durante o XXIII Grande Capítulo da Confraria Enogastronómica da Madeira.

Fonte: DN-Madeira

Confraria Enogastronómica presente em La Foz De Morcín, em Espanha


A Confraria Enogastronómica da Madeira brindou ao 20º aniversário da Cofradía Amigos de Los Nabos no passado domingo, na localidade asturiana La Foz de Morcín (Espanha), no decorrer do seu XVII Grande Capítulo.

Este foi o primeiro capítulo após dois anos de suspensão devido às restrições da pandemia, os Amigos de Los Nabos esmeraram-se por receber e animar os mais de duzentos confrades, representantes de cerca de trinta confrarias nacionais e estrangeiras, ao som das típicas gaitas de foles, entre outras iniciativas.

Os confrades tiveram oportunidade de degustar e aprofundar os conhecimentos sobre o rei do evento, o nabo, confecionado de forma tradicional, em novas variantes culinárias, entre outras aplicações.

Vivenciaram ainda os ritos e costumes ancestrais em torno da festa de Santo Antón, resgatados do esquecimento pelos Amigos de Los Nabos, que fazem questão de manter viva esta festividade celebrada a 17 de janeiro.

A representante madeirense deu conhecer as inúmeras iguarias da nossa Região, desde o reputado Vinho Madeira aos recentes vinhos tranquilos, a inesquecível espetada com milho frito e bolo do caco, o bolo de mel de cana sacarina, entre outros, finalizando com um convite a todos os presentes para descobrir o nosso arquipélago, em especial de 21 a 24 de abril de 2023, durante o XXIII Grande Capítulo da Confraria Enogastronómica da Madeira.


Fonte: JM-Madeira

22 dezembro 2022

Feliz Natal!

 Prezadas Confrarias, Confreiras, Confrades e Amigos


A Confraria Enogastronómica da Madeira deseja-lhe a si, à sua família e amigos um Feliz Natal, pleno de harmonia, recheado de deliciosas iguarias, junto dos seus mais amados.


Fazemos votos que o Novo Ano seja próspero, repleto de novas iniciativas e convívios confrádicos.

Em 2023, será uma honra recebê-los no nosso XXIII Grande Capítulo, que decorrerá de 21 a 24 de abril na Ilha da Madeira
(ver programa).


Forte e caloroso abraço,

Alcides Nóbrega, Presidente da
Confraria Enogastronómica da Madeira


26 novembro 2022

"A morto do porco"




Artigo de opinião escrito por Gil Rosa in JM-Madeira.

Era uma festa. Um dia especial. Mesmo muito especial.

Lá em casa a matança do porco implicava muito trabalho nos dias que a antecediam. Desde logo era necessário fazer pão. Havia que tratar de uma ou mais amassaduras para esses dias de autêntica festa.

Um processo que implicava um ritual apropriado que passava pela cozedura de batatas, preparação da levedura e da lenha para o forno. Tudo era feito no tempo certo para que no fim saísse o melhor pão.

Nos dias que antecediam a matança do porco, também eram aproveitados para grandes operações de limpeza. Havia que lavar terreiros e uma limpeza geral em toda a casa. Tudo tinha de estar no ponto para aqueles dias.

Para a matança do porco também se procedia à cozedura duma panela de inhame. O inhame era uma das iguarias distintivas da festa que era a morte do porco. Cozer inhame implicava muito saber e muita paciência. O tubérculo ficava 24 horas a cozer num lar em lume brando. Era necessário estar constantemente a controlar a água e o lume debaixo da panela. Se algo fugisse do controlo, podia dar produto queimado. O pão do inhame era preparado nas vésperas da matança do porco.

Chegado o dia, era hora de começar a operação.

Logo pela manhã começavam a chegar os homens convidados para a função. Com eles vinha o marchante que, no fundo, era o especialista que trazia a sabedoria para proceder ao abate do animal.

Antes da operação havia um pequeno-almoço reforçado com café e pão de casa. Depois era tempo de toda a gente se dirigir para o chiqueiro onde estava o animal.

Aí começavam os palpites sobre o peso do porco. Por norma eram animais de grande porte que ultrapassavam sempre os 200 quilos. Depois um dos “especialistas” saltava para dentro do chiqueiro para proceder à preparação. Tinha de passar uma corda pelas patas do animal, para garantir segurança máxima na hora do abate. Depois disso era hora de tirar o porco para o terreiro que já estava preparado para a operação. Com vários homens a segurar procedia-se ao abate. Uma operação orientada pelo marchante. Depois do abate e do sangue aproveitado era tempo de começar a raspar o porco. Antes dos maçaricos a gás usava-se "feiteira" seca que era colocada em cima do porco para depois poder ser todo raspado. Entretanto, enquanto se fazia isso já começava a circular sangue frito que era acompanhado de um copo de vinho seco. Ao longo de todo este processo reinava sempre a boa disposição e sã convivência. Logo a seguir chegava o momento de dependurar o porco, abrir e tirar as tripas (debulho) que eram entregues às mulheres que logo avançavam para o processo de lavagem e raspagem na levada mais próxima. Finalizado todo este processo chegava a hora de almoço que era um dos momentos de grande confraternização entre amigos e vizinhos. No fundo, era também um dos rituais desta festa.

Para o almoço era tradição comermos o bacalhau de escabeche, batata-doce, semilhas, inhame.

A meio da tarde, as mulheres preparavam a “fressura”, com o coração, pulmões e fígado do porco que depois de preparada serviam acompanhado com pão caseiro, semilhas e inhame.

Entretanto, o porco ficava dependurado na loja de um dia para o outro. O processo de cortar o porco só acontecia no dia seguinte.

Normalmente era no domingo que se fazia essa operação que já contemplava a espetada com carne fresca e espetada de coiro de porco. Dividia-se o porco em partes previamente definidas, para poder ser depois salgado. A carne era colocada com muito sal num salgueiro. Era uma operação feita necessariamente por um especialista. A carne tinha de ficar bem protegida uma vez que seria para usar ao longo do ano. Separávamos a gordura do porco para fazer torresmos e aproveitar a banha.

Ao mesmo tempo, os homens preparavam-se para uma tarde de “biscas”. Um jogo de cartas que envolvia sempre muita competição. Mais para o fim do dia era a vez da carne na panela, carne da noite. Era uma espécie de carne de vinho e alhos feita na hora. Normalmente era carne com muito osso que era a mais saborosa. Depois de algumas horas a cozer era hora de comer. A carne era acompanhada com pão caseiro, semilhas e inhame e claro não faltava o vinho caseiro.

A festa prolongava-se noite dentro.


Fonte: JM-Madeira



09 novembro 2022

Convite · Grande Capítulo 2023

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Digníssimas Confrarias,

Prezados confrades e amigos,

 

A Confraria Enogastronómica da Madeira tem a grande honra de convidá-los para o seu Grande Capítulo de 2023 que se realizará de 21 a 24 de abril de 2023 na Ilha da Madeira.
Será um grande prazer acolhê-los nesta Pérola do Atlântico, revelar os nossos sabores, as nossas tradições, a nossa paisagem indescritível e desfrutar da vossa fraternidade.
Agende com a maior brevidade de modo a garantir ótimos preços de estadia e de viagem.
Aguardamos pela confirmação da sua presença, os seus amigos e familiares também serão bem-vindos!

 

Grande Capítulo 2023

Confraria Enogastronómica da Madeira

 

PROGRAMA PROVISÓRIO

As datas são fixas, poderá haver alteração das atividades e dos horários.

 

SEXTA-FEIRA, 21 de abril   

18:30 – Concentração no Palácio da Justiça do Funchal (transfer).

19:00 – Receção e Jantar de boas-vindas (a designar).

 

SÁBADO, 22 de abril

10:00 – Visita ao Mercado Municipal do Funchal.

11:00 – Passeio pela Ilha (a designar).

14:00 – Almoço (a designar).

 

DOMINGO, 23 de abril

09:30 – Concentração no Palácio da Justiça do Funchal

10:00 – Missa

11:00 – Desfile

12:00 – Cerimónia do Grande Capítulo 2023 (a designar)

14:00 – Almoço Confrádico (a designar)

 

SEGUNDA-FEIRA, 24 de abril

10:30 – Concentração no Palácio da Justiça do Funchal (transfer). 

10:30 – Passeio pela ilha com destino ao Porto Moniz.

13:00 – Panelo (almoço típico madeirense), no Chão da Ribeira.

17:00 – Regresso ao Funchal.

 

INSCRIÇÕES LIMITADAS até 10 de abril de 2023.

 

MAIS INFORMAÇÕES:

Email: enogastronomica.madeira@gmail.com

Dina Silva T: +351 965 118 453

Alcides Nóbrega T: +351 965 014 491 

Márcio Ribeiro T: +351 917 777 282


ALOJAMENTO – é de marcação livre, sugerimos que opte pelo centro da cidade do Funchal, próximo aos locais de concentração, para não necessitar de  transporte.


PREÇO ESPECIAL de ALOJAMENTO 

Hotel Turim Santa Maria**** ver site

De 21 a 24 de Abril 2023  - Preços por pessoa e por noite

Duplo BB – 67,00 € 

Single BB  - 132,00 €

Cancelamento gratuito até 10 dias antes da chegada, inclui pequeno almoço.

RESERVAS através de Ana Maria Vieira, E: a.vieira@blandytravel.com, Tel.: +351 291 200 604.


MAIS INFORMAÇÕES:

Email: enogastronomica.madeira@gmail.com

Dina Silva T: +351 965 118 453

Alcides Nóbrega T: +351 965 014 491 

Márcio Ribeiro T: +351 917 777 282

08 novembro 2022

Invitation · Grand Chapitre 2023

Português | English

Chères Confréries, 

Chers Confrères, Chers Amis,

 

La Confraria Enogastronómica da Madeira a le grand honneur de vous inviter à son Grand Chapitre 2023 qui aura lieu à Funchal, île de Madère du 21 au 24 avril 2023.

 

Ce sera un grand plaisir de vous accueillir dans la Perle de l'Atlantique, de vous faire découvrir nos saveurs, nos traditions, nos paysages indescriptibles et de profiter de votre fraternité.

 

Réservez le plus tôt possible pour garantir des prix avantageux sur l'hébergement et le vol.

Nous nous réjouissons de votre participation, votre famille et vos amis sont également les bienvenus !

 

 

GRAND CHAPITRE

CONFRARIA ENOGASTRONÓMICA da MADEIRA

 

PROGRAMME PROVISOIRE

Les dates sont fixes, il peut y avoir un changement des activités et des horaires.

 

VENDREDI 21 Avril   

18:30 – Regroupement des Confréries devant le Palácio da Justiça do Funchal (transfer)

19:00­ – Réception de bienvenue et Dîner (lieu à définir).

 

SAMEDI 22 Avril

10:00 – Visite au Marché - Mercado dos Lavradores 

11:00 – Visite guidée (lieu à définir)

14:00 – Déjeuner typique (lieu à définir).

 

DIMANCHE 23 Avril

09:30 – Regroupement devant le Palácio da Justiça do Funchal

10:00 – Messe

11:00 – Cortège

12:00 – Cérémonie du Grand Chapitre 2023 (lieu à définir)

14:00 – Déjeuner du Chapitre (lieu à définir).

 

LUNDI 24 Avril

10:30 – Regroupement devant le Palácio da Justiça do Funchal, Funchal

10:30 – Départ en bus vers le nord de l’Île, direction Porto Moniz

13:00 – Déjeuner “Panelo” repas typique à Chão da Ribeira au Coeur de la forêt “Laurissilva”

17:00H – Retour à Funchal.

 

INSCRIPTIONS LIMITÉES jusqu'au 10 Avril 2023 

 

POUR PLUS D’INFORMATIONS :

Lino de Jesus DionisioT: +351934953513

Márcio RibeiroT: +351917777282    

 

HÉBERGEMENT - vous pouvez réserver librement et à votre convenance, nous vous conseillons de choisir

le centre de Funchal, près des lieux de regroupement pour éviter les transports. 


PRIX SPÉCIAL HÉBERGEMENT

Hôtel Turin Santa Maria**** voir le site

du 21 au 24 avril 2023 - Les prix sont par personne et par nuit

Double BB – 67,00 €

Simple BB - 132,00 €

Annulation gratuite jusqu'à 10 jours avant l'arrivée. (BB - Chambre d'hôtes)

Personne de contacte - Ana Maria Vieira, E : a.vieira@blandytravel.com, Tél. : +351 291 200 604



POUR PLUS D’INFORMATIONS :

Lino de Jesus DionisioT: +41762470362

Márcio RibeiroT: +351917777282  

Com tecnologia do Blogger.

 

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