16 janeiro 2019

El restaurante más antiguo del mundo está... en Madrid


“Comimos cochinillo y bebimos Rioja Alta. Brett no comió gran cosa. Yo me di un atracón y me bebí tres botellas”, así relataba Ernest Hemingway en el libro Fiesta la experiencia de su alter ego, Jake, en el restaurante Botín de Madrid, “uno de los mejores restaurantes del mundo”, escribía en su libro el autor estadounidense.

El premio Nobel de literatura no fue el único que incluyó al restaurante más antiguo del mundo en una obra literaria. Benito Pérez Galdós, Ramón Gómez de la Serna, Graham Greene, James A. Michener, entre otros, llevaron a comer a algunos de sus personajes a este restaurante madrileño, que abrió sus puertas en 1725. No obstante, la amistad de Hemingway con Emilio González, propietario de Botín por aquel entonces, provoca cierta curiosidad en el establecimiento.

Hemingway no fue el único que incluyó al restaurante más antiguo del mundo en una obra literaria
De esa relación surgieron anécdotas, como la poca destreza en los fogones del escritor. El antiguo dueño intentó enseñar a Hemingway cómo se preparaba una paella, algo que no acabó muy bien cuando Emilio le manifestó: “Don Ernesto, vamos hacer una cosa, usted siga escribiendo libros y yo sigo cocinando, ¿le parece?”.

No obstante, pese a la fama que le pudiera otorgar el escritor, el restaurante ya llevaba en activo más de dos siglos, sin cambiar de ubicación, ni cesar su actividad un solo día, ni durante la Guerra Civil, claves para entender el reconocimiento que le otorgó Guinness en 1987 por haber estado siempre operativo, a diferencia de otros restaurantes más antiguos.

Verano de 1923. Ernest Hemingway en la Plaza de Toros de las Ventas (Ernest Hemingway Collection. John F. Kennedy Presidential Library and Museum, Boston)

Hay que retroceder casi tres cientos años para conocer el nacimiento de la pequeña posada del número 17 de la calle Cuchilleros, regentada ahora por la tercera generación de los González, en la que fieles y turistas se empapan de la inspiración de Hemingway, a base de cochinillos segovianos y corderos burgaleses.

Aunque es conocido como Restaurante Botín o Casa Botín, en el letrero se puede leer: “Restaurante Sobrino de Botín”. Según explica la propia web del restaurante, un sobrino de Jean Botín –un cocinero francés, que se instaló junto a su mujer en Madrid para trabajar para algún noble de la Corte– decidió abrir el establecimiento después de hacer algunas reformas. No obstante, la función de la posada no era como la de los restaurantes actuales, ya que durante aquella época, tan sólo se permitía cocinar aquello que traía el huésped .

La pequeña posada, con más de 293 años, está regentada ahora por la tercera generación de los González.

Y en estos 293 años de historia, no solo han pasado artistas por sus mesas, también los hay que han pasado por la cocina de Casa Botín. Además del aprendiz Hemingway, se dice que un joven Francisco de Goya trabajó allí como friegaplatos mientras buscaba un nuevo maestro.

No obstante, pese a toda la historia que guarda el restaurante, incluida la bodega, del 1590, Luis Javier Sánchez, director adjunto del restaurante, aseguró en Great Big Story que “el horno es nuestra joya de la corona”. Un horno que “no se ha apagado nunca en 293 años”. La razón –ha explicado varias veces– se debe a “tiene que mantener el calor por la noche para asar por la mañana”.



Por lo que respecta a los platos, obviando el tan demandado cochinillo, “las recetas son de los abuelos”, a las que llama “las de siempre”. Es esto lo que permite seguir con la tradición, ya que se enseña de generación en generación. Sin embargo, reconoció que no pueden imitar el estilo de los restaurantes actuales, que “ofrecen platos sofisticados con diseños y dibujos”.

Para Sánchez es “importante mantener las tradiciones y que no se pierdan las recetas antiguas”. Si se perdieran las recetas, “sería un drama”. Por ahora, seguirán poniendo sobre la mesa “un buen cochinillo, unas buenas patatas, un plato de jamón” para que el comensal “disfrute y sea feliz”. Algo que llevan haciendo casi tres siglos y que esperan que perdure.

Fonte: Lavanguardia

15 janeiro 2019

Presença confirmada a 9 de Fevereiro no Município de Benavente

A Confraria Enogastronómica da Madeira confirmou a sua presença no 1.º Capítulo da Confraria do Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas do Município de Benavente, que se realiza a 9 de Fevereiro de 2019.

Estreito de Câmara de Lobos, 15 de Janeiro de 2019.

14 janeiro 2019

Astúrias arrancou presenças internacionais em 2019


A Confraria Enogastronómica da Madeira participou nos dias 11 e 12 de Janeiro no XV Gran Capítulo da Cofradia Amigos de los Nabos de la Foz de Morcin, nas Astúrias, iniciando assim a sua presença a nível internacional em vários eventos que se irão realizar no espaço europeu durante o ano de 2019.

Estreito de Câmara de Lobos, 14 de Janeiro de 2019.


Na Imprensa:

> Funchal Notícias: Confraria da Madeira esteve nas Astúrias

13 janeiro 2019

Confraria madeirense visitou Aveiro e Coimbra neste início de ano


A Confraria Enogastronómica da Madeira participou a 12 de Janeiro em Santa Maria da Feira, Aveiro, no Capítulo da Confraria da Fogaça.

No 13 de Janeiro a Confraria Enogastronómica da Madeira realizou uma visita de cortesia ao evento "Semana da Chanfana", que acontece de 11 a 21 de Janeiro, no Município de Vila Nova de Poiares, Coimbra.

Estreito de Câmara de Lobos, 13 de Janeiro de 2019.


FOGAÇA FOI RAINHA
O vidro a gelar
Com sol a brilhar
À Feira chegou;
A Vila sorriu
O cavalo subiu
No castelo entrou
O confrade orou
O castelo falou
O bicho definha;
No Salão real
Raiz de Portugal
Fogaça foi rainha...
As torres falaram
E lendas contaram
Também história:
Vimos Lusitanos
Depois Romanos
Por fim a glória...
No bem receber
Com bom comer
E jus no mostrar
A Feira e tradição
Com animação
Para recordar.

Martingança, 12/01/2019
Confrade Octávio Rodrigues 

Confraria presente em Arouca

(Foto de arquivo)

A Confraria Enogastronómica da Madeira participou no Capítulo da Confraria Gastronómica da Raça Arouquesa, que se realizou na localidade de Arouca, a 1 de Dezembro de 2018.

Estreito de Câmara de Lobos, 13 de Janeiro de 2019.

12 janeiro 2019

Confraria desfilou na XXI Feira Gastronómica do Porco

(foto do Jornal de Noticias)

A Confraria Enogastronómica da Madeira participou a 12 de Janeiro no Capítulo da Confraria Gastronómica da Raça Barrosã, que se realizou no Município de Boticas e com outras confrarias presentes desfilou no recinto onde se realiza a XXI Feira Gastronómica do Porco.
De 11 a 13 de Janeiro de 2019 acontece a XXI Edição da Feira Gastronómica do Porco, um dos certames mais importantes desta região.

A Confraria Enogastronómica da Madeira agendou a sua presença no Capítulo da Confraria do Porco Bísaro Transmontano e na 39.ª Feira do Fumeiro de Vinhais, que se realiza de 7 a 10 de Fevereiro.

Estreito de Câmara de Lobos, 12 de Janeiro de 2019.


Na Imprensa:

> Diário de Notícias da Madeira: Madeira esteve representada na Feira Gastronómica do Porco

 Confraria Gastronómica da Carne Barrosã (foto de arquivo)

Confraria do Porco Bísaro e do Fumeiro de Vinhais (foto de arquivo)

XIX Grande Capítulo - 2019

FOR INVITE IN ENGLISH

Digníssimas Confrarias, 


Prezados amigos,


É com grande honra que os convidamos para o nosso XIX Grande Capítulo que se realizará entre o dia 26 e 29 abril de 2019


Será um prazer recebe-los nesta pérola do Atlântico, entre a Páscoa (20 de abril) e a magnífica Festa da Flor (2 de maio) para desfrutar de um cuidado programa criado a pensar em vocês com a vontade inequívoca de proporcionar belos momentos de confraternização e de partilha.


Fazemos votos da sua presença, dos seus amigos e familiares! São todos bem-vindos! 


O favor de confirmar até  domingo, 14 de abril 2019.

XIX Grande Capítulo
Academia Madeirense das Carnes  
Confraria Gastronómica da Madeira

– 26 a 29 de Abril de 2019 –  Região Autónoma da Madeira

Programa 

Sexta-feira, 26 de abril  
18:30H – Concentração dos confrades na Praça do Município, Funchal. (https://goo.gl/maps/xeaZsyyXSn22)
19:00H – Receção no Instituto do Vinho da Madeira
20:00H – Jantar de boas-vindas no Instituto do Vinho da Madeira.

Sábado, 27 de abril
 9:30H – Receção e visita guiada no Teatro Municipal do Funchal (https://goo.gl/maps/TUaNfhEmyos),
11:30H – Partida de autocarro em direção ao Porto da Cruz, Machico
12:30H – Visita a Companhia de Engenhos do Norte (produção de rum).
14:00H – Almoço típico no Restaurante Quinta do Furão, Santana 

Domingo, 28 de abril
 9:00H – Concentração dos confrades na Praça do Município. 
Partida de autocarro em direção ao Estreito de Câmara de Lobos.
10:00H – Missa
11:00H – Desfile
12:00H – Cerimónia do XIX Grande Capítulo no Centro Cívico do Estreito de Câmara de Lobos
14:00H – Almoço Confrádico no restaurante O Lagar, Câmara de Lobos

Segunda-feira, 29 de abril, (traje livre)
 9:30H – Concentração dos confrades na Praça do Município, Funchal  
10:00H – Passeio de autocarro pela ilha da Madeira com destino ao Porto Moniz.
12:00H – Receção na Câmara Municipal do Porto Moniz pelo presidente do município.
13:00H – Panelo (almoço típico madeirense) na Floresta Laurissilva.
17:00H – Regresso ao Funchal

Valor por participante: 150,00 €

Por favor, descarregue-a e nos envie preenchida. 

Mais informações:
Alcides Nóbrega - (Presidente) - +351 965014491
Márcio Ribeiro - (Secretário geral) -  +351 963129118
Olga Mendes - (Vice -Presidente) - +351 924030562

Algumas memórias do ano passado: 






















São todos bem-vindos! 


O favor de confirmar até domingo, 14 de abril 2019. 


Preços para o período de 1 a 30 de Abril 2019, por pessoa e por dia:

HOTEL MADEIRA - (3 estelas)

Quarto standard duplo BB 37,00€ por pessoa
Quarto individual BB - 63,50€

Quarto com balcão duplo BB - 39,10€ por pessoa
Quarto individual BB - 67,10€

Quarto superior sem balcão duplo BB 41,30€ por pessoa
Quarto individual BB 71,00€

Suite duplo - 48,00€ por pessoa 


HOTEL ALTO LIDO - (4 estrelas)

Quarto standard duplo vista mar lateral BB – 52,80€ por pessoa
Quarto standard Individual BB - 95,10€

Quarto standard duplo vista mar lateral piso alto BB 58,30€ por pessoa
Quarto standard individual vista mar lateral piso alto BB - 105,00€

Quarto premuim deluxe duplo vista mar BB - 63,90€ por pessoa
Quarto premuim Individual vista mar BB - 114,90€

Suite vista mar  dupla BB - 80,30€ por pessoa
Suite vista mar individual BB - 144,60€


CASTANHEIRO BOUTIQUE HOTEL (4 estrelas)

Quarto standard duplo BB - 54, 00€ por pessoa
Quarto standard individual BB -  97,00€

Quarto deluxe duplo BB 65,00 € - por pessoa

Suite Junior duplo BB - 70,50 por pessoa

Suite BB por 81,40 € por pessoa


PESTANA CASINO PARK HOTEL - (5 estrelas) 
De 22 a 29 Abril

Quarto duplo  vista montanha BB - 54,10 € por pessoa
Quarto Individual  vista montanha - 95,70€

Quarto duplo vista jardim  BB - 59,40€ por pessoa
Quarto Individual vista jardim BB - 106,50€

Quarto duplo vista lateral BB - 70,20€ por pessoa

Suite dupla BB – 89,10€ por pessoa

De 29 de Abril a 30 de Abril: 

Quarto duplo  vista montanha BB - 66,50€ por pessoa
Quarto Individual  vista montanha - 120,50€

Quarto duplo vista jardim BB - 73,10 € por pessoa
Quarto Individual vista jardim BB - 133,70€

Quarto duplo vista lateral BB - 86,40€ por pessoa

Suite dupla BB - 110,00€ por pessoa

19th Big Chapter - 2019

Dear Brotherhoods,
Dear friends,

It's with great honor that we invite you to our 19TH Big Chapter that will take place in Madeira Island from 26th to 29th of April of 2019.

It will be a pleasure to receive you in this authentic Atlantic 
Pearl in between Easter (April 20th) and the magnificent Flower Festival (May 2sd) to enjoy a careful program created thinking on you with the unequivocal desire to share beautiful moments of fraternization.

We wish your presence, your fellows, your family and friends! 
You are all welcome!
Please confirm up till Sunday, April 14th, 2019.

19th Big Chapter
The Madeiran Meat Academy 
Madeira Gastronomic Brotherhood 

– 26th to 29 th of April of 2019 – 
Madeira Autonomous Region

Programme

Friday, April 26th
 6:30 pm - Gathering of brotherhoods at Praça do Município (Funchal) (https://goo.gl/maps/xeaZsyyXSn22)
7:00 pm - Welcome reception at Madeira Wine Institute
8:00 pm - Welcome dinner Madeira Wine Institute


Saturday, April 27th
  9:30 am - Reception and Guided visit of the Funchal Municipal Theater
11:30 am - Departure by bus to Porto da Cruz, Machico
12:30 pm - Visit to Companhia dos Engenhos do Norte (steam rum factory)
  2:00 pm – Tipical lunch at Quinta do Furão, Santana

Sunday, April 28th
  9:00 am - Gathering of brotherhoods at Praça do Município (Funchal)
                  Departure by bus to Estreito de Câmara de Lobos
10:00 am - Mass
11:00 am - Parade
12:00 pm - 19th Grand Chapter Ceremony at Centro Cívico do Estreito
  2:00 pm - Brotherhood Lunch in restaurant O Lagar, Câmara de Lobos

Monday, April 29th, (no costume required)
  9:30 am - Gathering of brotherhoods at Praça do Município (Funchal).
                  Bus tour around the Madeira Island with a visit to Porto Moniz
                  (well known for its basaltic natural pools) and tipical madeiran lunch
                   in Laurissilva Forest.
                 

Value per participant: 150,00 €

For more information:
Márcio Ribeiro - (General Secretary) - +351 963129118


Some memories from last year:
























You are all welcome!


Please confirm up till Sunday, April 14th, 2019.
Com tecnologia do Blogger.

 

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