"Acesso às Coleções em Reserva""O Pão Caseiro"
(Clique na imagem para ler)
30 setembro 2020
29 setembro 2020
Confrades rumaram a Camacha para o comensal de setembro
A Confraria Enogastronómica da Madeira rumou a uma das vilas mais típicas da Madeira, a Camacha, coração do folclore madeirense, para a realização do seu encontro cultural e enogastronómico de setembro de 2020.
O evento teve lugar na Quinta da Moscadinha, um espaço emblemático que recentemente foi adaptado e aberto ao público como unidade de turismo rural que futuramente irá contar com produção própria de sidra, fruto do pomar que estão a reabilitar.
"A Biqueira começou a andar de roda das panelas já em buzica. Aprendeu com a suas avós receitas do antigamente e hoje quer amostrar a amecês como a comida madeirense é gostosa, e como não é preciso muito para pôr um biqueiro "a lamber ui beiços".
Este encontro ficou marcado pela presença de Sandra Cardoso e Rui Dantas Rodrigues, os dois jovens que em pleno confinamento criaram "A Biqueira" - um projeto de divulgação on-line de memórias gastronómicas de familiares, com incidência na Camacha. Ao longo dos videos os visitantes são guiados pelas receitas, polvilhadas com curiosidades locais e finalizadas com um bom copo de vinho. Um projeto que vale a pena ver e rever para se aventurar nos tachos, faça uma visita em facebook.com/ABiqueira.
Com o convívio a decorrer a meia-serra, o confrades foram prendados com um cabrito assado a lenha, acompanhado da semilha regional, tendo uma maça assada para sobremesa. No copo estiveram presentes os vinhos de mesa madeirenses, Xavelha (tinto) e Palmeiras e Voltas (branco). Para encerrar foi degustado o licor familiar "Moscadinha", uma infusão de diversas ervas, especiarias, mel de cana sacarina, vinho madeira, entre outros...
26 setembro 2020
Opinião por Manuel Filipe: A Riqueza gastronómica de São Pedro
Artigo de Opinião por Manuel Filipe.
São Pedro é a freguesia da Madeira que encerra dentro dos seus limites geográficos maior numero de museus e maior património cultural.
É uma constatação que não tem servido para atribuir identidade à freguesia que certamente ganharia muito com essa identidade.
Contudo associado a este rico património cultural, onde se destaca o convento de Santa Clara, surgiu uma riqueza gastronómica que certamente muitos desconhecem. Esse trabalho de pesquisa e divulgação foi realizado pela Associação Cultural Memórias Gastronómicas a qual destaco o trabalho e a paixão sobre o tema do Dr. João Dionisio e do Mestre Abreu de Sousa, que encontra-se registado num livro. A doçaria conventual usa e abusa dos ovos, e não fugiu à regra a doçaria criada no Convento de Santa Clara a partir do seculo XV. São os Torrões de Santa Clara, as Barrigas de Freira, as Encharcadas, os Papos de Anjo e as Cericaias.
Tradição em pastelarias também não falta em São Pedro, embora muitas das primeiras pastelarias do Funchal que se localizavam na freguesia encontram-se fechados como a Felisberta e a Lua.
O trabalho de pesquisa e de divulgação está realizado pela Associação Cultural Memórias Gastronómicas, agora falta os comerciantes, com a ajuda das entidades gestoras do território, criarem uma mais valia nas suas pastelarias.
Tradição em pastelarias também não falta em São Pedro, embora muitas das primeiras pastelarias do Funchal que se localizavam na freguesia encontram-se fechados como a Felisberta e a Lua. Continuamos à espera que a Camara Municipal do Funchal apresente o projeto de recuperação e que inicie as respetivas obras na Pastelaria Felisberta, que deixou saudades à freguesia e à cidade. Esperemos que este espaço agora propriedade camarária possa contribuir para a divulgação da nossa cultura gastronómica e possa vender as velhas receitas conventuais de Santa Clara.
Fonte: DN-Madeira
CEM renovou visita ao 'Madeira Wine Lounge'
A CEM - Confraria Enogastronómica da Madeira renovou a visita a "Madeira Wine Lounge", naquela que é a derradeira semana para desfrutar deste agradável espaço de apresentação dos vinhos regionais. Aqui o visitante pode interagir com os produtores locais e conhecer a história de vinho.
Não se esqueça, só até o próximo domingo, dia 27 de setembro.
23 setembro 2020
Capítulo da Confraria da Pastinaca (Cherovia) e do Pastel de Molho na Covilhã
A Confraria da Pastinaca (Cherovia) e do Pastel de Molho da Covilhã realizou no dia 19 de Setembro o seu X Capítulo na Universidade da Beira Interior, na cidade da Covilhã.
O evento proporcionou a promoção da Covilhã e dos produtos, fortaleceu igualmente as relações de amizade entre as confrarias presentes.Estreito de Câmara de Lobos, 23 de Setembro de 2020.
22 setembro 2020
Presença na República Checa reagendada para 2021
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Estreito de Câmara de Lobos, 22 de Setembro de 2020
21 setembro 2020
Madeira Wine and Dine
This site: Madeira Wine and Dine is dedicated to the wonderful island of Madeira, its wines, its wonderful cuisine and its welcoming people.
Madeira wines are amongst some of the world’s greatest and most unique wines. Madeira’s cuisine and dining scene is very vibrant, offering wonderful value for money by providing the freshest of fish (and other delights) that is made extra special by the superb service and the most wonderful of scenery of the island.
Madeira the island of wine
This web site Madeira Wine and Dine aims to inform you about the history of Madeira the island and the wonderful historic accident that led to the creation of one of the world’s unique and most enjoyable wines in the hope you will enjoy this most interesting of wines and visit one of the worlds most remarkable places.
The grape styles that go to give Madeira wine its unique flavour and taste – Sercial, Verdelho, Bual and Malmsey are explained and suggestions made as to which food best accompanies these wines . Other grapes including Terrantez and Tinta Negra are covered and a little information about the growing production of Madeiran table wines – Madeirense (DOC) and Terras Madierense is included. The role Madeiran wine casks play in maturing some of the finest Scotch, Welsh and Irish whiskies is noted.
The unique method of producing Madeira wine is explained (Canteiro and Estufagem)…the role of heating and maturation the wines in the gentle climate, the importance of age and how to read the label to appreciate and understand the styles and varieties of Madeira’s wines.
Advice is provided on tasting Madeira wine and which food best accompanies the differing styles of Madeira wine along with some paring to the Madeiran cuisine.
A short exposition is provided as to what typical Madeiran dishes are usually found at the many excellent restaurants all over the island.
The current producers of Madeira wines are listed with a little advice – try before you buy ….no visit to Madeira is complete without a visit to one of the producers tasting rooms where a warm welcome is assured.
The Madeira wine producers are Barbeito, Blandy’s (who also include Cossart and Gordon, Leacock’s and Miles), Borges, D’Oliveira, Faria, Henriques and Henriques and Justino’s and it is possible with some organisation and planning to visit them….indeed it is strongly advised.
This site is illustrated by a series of wonderful old pictures taken from producers web sites, along with their logos and recent photos (credits made), posters and pictures in wine lodges taken by the author and an old illustrative history of the island which is still I believe in a hotel library in Funchal.
All opinions offered are those of the author who has been a regular visitor to the island, the pearl of the Atlantic as it is known for over 25 years and has a passion for all things Madeiran.
19 setembro 2020
Associação da Ordem dos Cavaleiros do Vinho da Eslovênia
A Associação da Ordem dos Cavaleiros do Vinho da Eslovênia é uma associação independente, voluntária, sem fins lucrativos, religiosa e politicamente indecisa de cidadãos eslovenos que buscam seus interesses no campo da adoração da videira e do vinho, nutrindo, promovendo e divulgando a cultura do vinho e atividades relacionadas.
Com o seu estabelecimento em 9 de janeiro de 2004, em Ptuj, a Ordem entrou em um campo muito ativo e amplamente organizado. A Ordem, portanto, busca atualizar esta área com sua história. Dentro da ordem, cultivamos a verdadeira amizade sobre o vinho em uma base democrática com a posição igual de todos os membros. Não diferenciamos entre membros masculinos e femininos. Todos nós votamos e podemos ser eleitos para os órgãos da Ordem, entramos e avançamos em pé de igualdade de acordo com os critérios acordados e a nossa contribuição para a Ordem. Todos os atos e decisões importantes são tomadas nos órgãos superiores, de forma transparente, com possibilidade de influência de todos os membros. No trabalho da Ordem, damos especial atenção à tradição eslovena, a cultura do culto à vinha e ao vinho, assente em valores nacionais e cristãos, desimpedida e sem ceder a interesses políticos ou religiosos.
A imagem externa e todos os sinais de ordem (documentos, insígnias, roupas, o sinal de ordem ...) e as nossas reuniões seguem o espírito da tradição e do simbolismo da viticultura e vinicultura eslovena. Todos os membros da Ordem têm basicamente os mesmos sinais e graus. A Ordem opera com a consciência de que após a entrada da Eslovênia na grande família das nações europeias, também temos nossa própria organização neste campo, que somos tão iguais a organizações semelhantes em outros países e prontos para cooperar com qualquer pessoa que respeite esses valores.
Združenje slovenskega reda vitezov vina je samostojno, prostovoljno, nepridobitno, versko in politično neopredeljeno združenje državljanov Slovenije, ki uresnič ujejo svoje interese na področju čaščenja vinske trte in vina, negovanja, spodbujanja in širjenja kulture uživanja vina in s tem povezanih dejavnosti.
Z ustanovitvijo 9. januarja 2004, na Ptuju je Red stopil zelo dejavno in široko organizirano področje. Red si tako prizadeva to področje nadgraditi s svojo zgodbo. Znotraj reda gojimo pravo prijateljevanje ob vinu na demokratičnih temeljih z enakopravnim položajem vseh članov. Ne delamo razlik med moškimi in ženskimi člani. Vsi volimo in smo lahko izvoljeni v organe reda, enakopravno vstopamo in napredujemo v skladu z dogovorjenimi kriteriji in svojim prispevkom v Redu. Vse akte in pomembnejše odločitve sprejemamo v najvišjih organih, pregledno, z možnostjo vpliva vseh članov. V delovanju Reda posebno pozornost namenjamo slovenski tradicijo, kulturo čaščenja trte in vina, izhajajoč iz nacionalnih in krščanskih vrednot, neobremenjeni in brez udinjanja političnim ali verskim interesom.
Zunanja podoba in vsa znamenja reda (listine, insignije, oblač ila, znak reda…) ter naša druženja so v duhu tradicije in simbolike slovenskega vinogradništva in vinarstva. Vsi člani v Redu imamo v temelju enaka znamenja in stopnje. Red deluje z zavestjo, da imamo po vstopu Slovenije v veliko družino evropskih narodov tudi na tem področju lastno organizacijo, da smo tako enakopravni sorodnim organizacijam v drugih državah in pripravljeni sodelovati z vsakim, ki bo upošteval in spoštoval te vrednote.
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