No dia 25 de Março de 2006 foi fundada, na cidade de Sofia, a 'Европейския Рицарски Орден на винотo / Ordo Equestris Vini Europae, tendo como objectivo a defesa e promoção do vinho e da gastronomia da República da Bulgária.
BULGÁRIA… a mais antiga terra dos trácios e da vinificação…
A viticultura na Bulgária remonta aos tempos antigos e as tradições na produção e cultura do vinho no território búlgaro são mais antigas do que o próprio país búlgaro, formado no ano 681 AC. A Bulgária ocupa um lugar muito especial na história europeia do vinho. O vinho foi produzido até 5.000 anos atrás no que hoje é o território da Bulgária.
É um fato histórico que nas terras dos antigos trácios, que povoavam o território da Bulgária contemporânea, o vinho era uma grande parte da vida cotidiana e dos rituais pagãos das tribos. Eles são considerados alguns dos melhores enólogos da antiguidade. As primeiras vinhas foram trazidas por eles do Oriente Médio, no que hoje é o sul da Bulgária. Inicialmente, o vinho era produzido ao longo da Maritsa e em torno dos portos marítimos.
Segundo a mitologia grega, Semele é um deus trácio, mãe de Dionísio, deus do vinho e da alegria. O nome está associado à “mãe terra” terrestre frígia e à velha Zemlia búlgara. Em uma versão da história de Semele, a deusa engravidou de Zeus. Hera chama representantes da tribo trácia para extrair o bebê de seu útero e queimá-lo. Das cinzas cresceram vinhas.
Existem outros mitos e lendas que apontam para os trácios. Segundo Homero, o vinho mais popular era o vinho aromático e sério de Maroneia, uma cidade da Trácia, onde Odisseu costumava sedar Ciclope antes de enfiar uma lança no olho dos ogros.
Homero descreve como o sacerdote trácio Maron deu a Odisseu “... doze ânforas, doce, vinho puro, bebida divina ... quando queriam beber este vinho tinto, doce como mel, encheu um copo dele, misturando-o com vinte vezes mais água agradável fragrância divina exalada do vaso. Aí foi muito difícil me abster ... ”. Essa informação sobre a diluição do vinho pode ter sido exagerada. Na Grécia e Roma antigas, geralmente adicionando suas três partes de água. Pois “bárbaro” era considerado o costume dos trácios de beber vinho puro e de uma só vez. Aqui devemos esclarecer que os vinhos antigos eram extremamente densos e fortes.
Outra lenda trácio fala de Orestiy e seu cachorro Sirius. Segundo ele, o cão milagrosamente deu à luz um pedaço de madeira, que Orestiy enterrou no solo e na primavera seguinte cresceu o primeiro vinhedo. Orestiy é filho de Deucalião, que é algo como uma versão grega de Noé. E de acordo com a Bíblia, Noé plantou a primeira videira após o dilúvio. As coincidências são muitas e pretendem mostrar que o vinho acompanha invariavelmente a história da humanidade e é parte integrante da história das terras búlgaras.
Os trácios adoravam o vinho e o exemplo mais notável é Dionísio. Eles tinham uma viticultura bem desenvolvida, e os eslavos e búlgaros continuaram uma tradição altamente desenvolvida de chegar à Península Balcânica. Para os trácios, o vinho era uma bebida mágica. Eles buscaram inspiração e força. O consumo é parte integrante dos rituais praticados. Precisamente o vinho era aquele elixir que elevava o espírito dos iluminados e permitia que ele deixasse o corpo e entrasse no mundo dos deuses, para obter seus conselhos e orientação. Para os trácios, o vinho era associado à alegria e bem-aventurança, à promessa e à adivinhação. Para os trácios, tudo era compartilhado, exceto duas coisas - a espada e o vidro.
As tradições e métodos de vinificação foram herdados e sustentados e por causa de tudo isso, muitas tradições búlgaras, lendas e outras manifestações do estilo folclórico estão relacionadas com as vinhas. As canções nacionais também elogiam os vinhos e as uvas e as evidências do grande desenvolvimento da viticultura durante a época dos trácios podem ser encontradas em todo o território da Bulgária.
Existem inúmeros monumentos e escavações arqueológicas em forma de ânforas, rítons e jarros usados para servir vinho. No entanto, o maior interesse foi colocado no tesouro de ouro Panagyurishte, composto de pratos de ouro para beber vinho.
Escrito por CGMadeira
A Academia Madeirense das Carnes - Confraria Gastronómica da Madeira é uma associação sem fins lucrativos, que promove e defende a Gastronomia Regional Madeirense e todo o seu partimónio cultura.
0 comentários:
Enviar um comentário