A direção da AMC/CGM aguarda ainda a confirmação da presença no Capítulo de delegações da Eslóvenia e da Roménia.
Estreito de Câmara de Lobos,
14 de Abril de 2015
14 abril 2015
Confrarias Gastronómicas reúnem-se na Madeira
A direção da AMC/CGM aguarda ainda a confirmação da presença no Capítulo de delegações da Eslóvenia e da Roménia.
Estreito de Câmara de Lobos,
14 de Abril de 2015
Alterações climáticas acabam com menu tradicional britânico do 'fish and chips'
O aumento da temperatura dos oceanos vai provocar a diminuição de alguns pescados próprios da dieta britânica, como pescada, solha ou linguado, segundo um estudo hoje publicado na revista Nature Climate Change.
Os cientistas garantem que o menu clássico britânico do 'fish and chips', em que se destaca a pescada ou o linguado com batatas fritas, poderia ser substituído por outro tipo de peixe, como sardinha ou lula.
A investigação, feita na Universidade de Exeter, no sudoeste da Inglaterra, este tipo de peixe poderia diminuir à medidaque o Mar do Norte aumente em 1,8 graus centígrados (ºC) a sua temperatura nos próximos 50 anos, em consequência das alterações climáticas.
Os consumidores que desejem comer peixe da zona vão ter de mudar a dieta e escolher outro pescado, entre o qual se inclui o salmonete, que devem continuar naquelas águas.
Tal como já ocorre nos mares quentes, algumas espécies vão ser capazes de se deslocar para o norte e readaptar-se, ao passo que outras não serão capazes de se habituar às águas profundas dos mares onde estão, previram os cientistas.
"Os peixes vão ficar com problemas, a menos que mudem de 'habitat' e dieta nos próximos 20 a 30 anos ou se adaptem a viver com mais dois graus de temperatura", disse Stephen Simpson, da Universidade de Exeter, à cadeia BBC.
Peter Richardson, da Sociedade britânica de Conservação Marinha, assinalou que o estudo confirmou que se tem de ser "muito mais inteligente" e preocupar-se mais com a exploração dos recursos marinhos.
"Não podemos continuar tão arrogantes com um recurso tão valioso e esperar que os animais sejam resistentes aos impactos das alterações climáticas", concluiu Richardson.
12 abril 2015
Mais de 8 mil toneladas de cana-de-açúcar usadas na Madeira para aguardente e mel
Os seis engenhos que transformam a cana-de-açúcar em aguardente e mel na Madeira vão este ano consumir 8.250 toneladas de cana, naquela que é considerada a maior produção dos últimos 30 anos na região.
Num setor que representa atualmente entre 4,5 e cinco milhões de euros, a Direção Regional de Agricultura considera que o que tem sido feito com o apoio da União Europeia tem dado resultado.
"Este crescimento é resultado da política de estímulo ao setor desenvolvida nos últimos 15 anos, concretamente através do apoio técnico, da utilização de fundos da União Europeia e da região para o investimento e do reforço do rendimento dos produtores. O preço da cana aumentou 100% se compararmos o valor praticado no ano 2000 (0,135 euros/quilograma) com o valor de 2014 (0,27 euros/quilograma)", refere o diretor regional, Bernardo Araújo.
O grande desafio está atualmente na exportação, já que, por exemplo, a produção de mel em 2014 foi de 118.345 litros e uma parte ainda está em armazém.
Luís Camacho, do engenho do Ribeiro Seco, no Funchal, espera este ano usar 1.500 toneladas de cana para produzir mel.
"Estamos a tentar, não só a nível regional, com novas aplicações do mel, como a nível nacional, tentar sair, já que o importante é realmente escoar o produto", afirma.
O consumo interno começa a ficar saturado e o empresário pretende alcançar o continente. O problema "são as margens de lucro e os transportes, que oneram o valor final", o que acaba por afastar os consumidores.
Diversificar parece ser outra palavra-chave no discurso de Luís Camacho, já que a empresa criou recentemente dois novos produtos: bombons de mel e trufas de bolo de mel.
A norte, no engenho do Porto da Cruz, recuperado recentemente, Luís Faria acredita que a exportação será a melhor hipótese para um setor que começa a sentir os efeitos da baixa do consumo interno, ainda que este ano tenha aumentado a tonelagem para as 2.400.
"Durante muitos anos preocupámo-nos apenas com o mercado regional, neste momento temos de pensar na exportação", diz, ressalvando que a procura tem sido um pouco inferior, devido à grande produção de cana, que não é acompanhada pelo consumo.
Os números oficiais refletem isso mesmo. A produção de cana aumentou 164% desde o ano 2000, tendo também aumentado o rendimento para o produtor, bem como a área de plantação, que atualmente atinge os 156 hectares. Para estes números contribuem os 733 produtores registados pelos engenhos.
Para o rum, principal ingrediente da poncha madeirense, o registo oficial indica que foram produzidos, em 2014, 441.734 litros.
Na Calheta, o engenho local cumpre a tradição de produzir pouco mel e muita aguardente. Carlos Bettencourt, empresário, vai moer 3.000 toneladas de cana, que servirão, na sua quase totalidade, para a poncha.
"Estamos a prever uma produção igual à do ano passado, ainda que com melhor qualidade, e exportar está fora de questão porque a burocracia é tanta e as despesas são tantas que não compensa", afirma.
O engenho da Calheta ainda tem alguma aguardente em stock, mas nada que aflija Carlos Bettencourt, que para este ano espera produzir mais "100 mil litros, só dependendo da graduação da cana que for moída".
Quanto ao mel, calcula produzir cerca de 20 mil quilos, mas é todo para consumo na própria empresa, que também fabrica bolos, broas e licores.
No mesmo concelho existe mais um local de laboração da cana-de-açúcar, o engenho Novo da Madeira. O responsável, Celso Olim, espera produzir 130 mil litros de aguardente e 30 toneladas de mel com 1.800 toneladas de cana, um aumento face a 2014, com a produção pensada também para outros mercados.
"Estamos a virar-nos para o mercado nacional, a testar algumas grandes superfícies comerciais, temos alguma exportação, sendo que o mercado regional representa para nós 70% do consumo da produção", explica.
Estas fábricas laboram pouco tempo por ano - cerca de 20 dias ininterruptos, nesta altura -, porque só agora a cana está num estado de maturação em que pode ser usada para fabricar mel, aguardente, entre outros produtos derivados.
11 abril 2015
Governo da República vai considerar o peixe "gata" como pesca acessória
O Governo da República vai considerar o peixe "gata" como pesca acessória. A garantia foi dada a Manuel António Correia pelo Secretário de Estado das Pescas.
Reportagem do Telejornal da RTP-Madeira, 10 de Abril de 2015:
Reportagem do Telejornal da RTP-Madeira, 10 de Abril de 2015:
04 abril 2015
'Cozinha Tradicional' é o tema de hoje da MALTA do DIÁRIO
Vídeo mostra como foi criada a capa do suplemento dirigido às crianças.
O cartoonista 'Deco' partilha hoje o vídeo do 'making of' da capa do suplemento de hoje MALTA do DIÁRIO.
02 abril 2015
Confraria da Eslováquia presente no XV Capítulo da Academia das Carnes
A direção da Academia Madeirense das Carnes/Confraria Gastronómica da Madeira faz saber de que a "Európsky Vinársky Rytiersky Stav", ordem com sede na cidade de Pezinok, Eslováquia, irá participar no XV Capítulo da AMC/CGM que se realiza na Madeira, de 24 a 27 de Abril.
Entretanto, a Academia Madeirense das Carnes/Confraria Gastronómica da Madeira estará a promover a gastronomia e o destino Madeira em Novembro na cidade de Pezinok, Eslováquia.
Estreito de Câmara de Lobos,
2 de Abril de 2015
31 março 2015
Continuaremos a defender o Peixe "Gata"
Não é necessário negar o que é inegável, pois os Comissários Europeus têm pleno conhecimento de que o "peixe-gata ou xara-branca"é uma referência gastronómica de Câmara de Lobos e da Madeira.
A direção da AMC/CGM faz saber que não está ao sabor das campanhas eleitorais e que continuará a defender o "Peixe-Gata"ou "Xara -Branca", como referência gastronómica da Madeira.
Gregório J.S. Freitas
Estreito de Câmara de Lobos 31 de Março de 2015
Pão de Casa da Madeira conquista medalha de ouro
O Pão de Casa da Madeira foi distinguido com medalha de ouro no 4º Concurso Nacional de Pães, Broas, Folares e Bolas Tradicionais Portuguesas que a QUALIFICA – Associação Nacional de Municípios e de Produtores para a Valorização e Qualificação dos Produtos Tradicionais Portugueses realizou em conjunto com o CNEMA – Centro Nacional de Exposições, no passado dia 24 de Março, em Santarém.
O produtor do Pão de Casa da Madeira foi a SOCIPAMO – Sociedade de Padarias do Monte, S.A. concorrente através da AIPCRAM – Associação dos Industriais de Panificação, Pastelaria e Confeitaria da Região Autónoma da Madeira, sendo esta a organização responsável pela implementação da IGP – Indicação Geográfica Protegida deste produto e respectiva certificação que já foi solicitada.
Fonte: Diário de Notícias da Madeira, 31 de Março de 2015
29 março 2015
AMC pede reestruturação e reivindica lugar no Conselho Regional do Turismo
A direção da Academia Madeirense das Carnes/Confraria Gastronómica da Madeira reuniu-se hoje no habitual almoço de Março, realizado no Restaurante Casa de Chá do Faial.
Neste encontro, a Academia contou com a presença das eurodeputadas do PSD e do PS, Cláudia Monteiro de Aguiar e Liliana Rodrigues, a quem pediu a reestruturação do Conselho Regional de Turismo e reivindicou um lugar no mesmo órgão e a elevação da gastronomia Madeirense a Património Cultural Regional.
27 março 2015
AMC/CGM torna a defender que futura Secretária Regional de Turismo seja uma "Super Secretária"
A direcção da Academia Madeirense das Carnes/Confraria Gastronómica da Madeira torna a defender que a "futura Secretaria Regional de Turismo seja uma Super SecretÁria com várias sub-Secretarias e Direcções Regionais".
26 março 2015
AMC/CGM vai juntar eurodeputadas do PSD e PS e ainda o presidente da Câmara de Santana
11 de Abril - Capítulo da Confraria dos Aromas e Sabores Raianos-Cidad Rodrigo, em Espanha.
12 de Abril - Capítulo da Confraria do Presunto com Cebola, em Penafiel.
12 de Abril - Capítulo de la Cofradia del Relleno de Navarra-Villava, em Espanha.
12 de Abril - Capítulo de la Cofradia del Queso de Cantábria-Santander, em Espanha.
12 de Abril - Capítulo da Confraria do Grogue de Santo Antão-Ilha de Santo Antão, em Cabo Verde.
18 de Abril - Capítulo da Confraria das Almas Santas e do Leitão, na Bairrada.
12 de Abril - Capítulo da Confraria do Presunto com Cebola, em Penafiel.
12 de Abril - Capítulo de la Cofradia del Relleno de Navarra-Villava, em Espanha.
12 de Abril - Capítulo de la Cofradia del Queso de Cantábria-Santander, em Espanha.
12 de Abril - Capítulo da Confraria do Grogue de Santo Antão-Ilha de Santo Antão, em Cabo Verde.
18 de Abril - Capítulo da Confraria das Almas Santas e do Leitão, na Bairrada.
A Academia Madeirense das Carnes/Confraria Gastronómica da Madeira realiza, no sábado, no Restaurante Casa de Chá do Faial, o seu encontro mensal com os seguintes convidados: a eurodeputada pelo PSD/PPD-Madeira, a eurodeputada do PS-Madeira e o presidente da Câmara Municipal de Santana, Teófilo Cunha.
24 março 2015
Vinho Madeira & Chocolate 2015
31 de Março a 1 de AbriL
15H00 - 20H00
Teatro Municipal Baltazar Dias, no Funchal
Venha descobrir combinações perfeitas, entre Vinho Madeira e chocolate!
Participe também nas provas comentadas: 31 de Março e 1 de Abril às 17H30 em Inglês e às 18H30 em PortuguÊs.
Entrada: 2,50€ /pessoa.
Organização: Instituto do Vinho, Bordado e Artesanato da Madeira - I.P. - RAM
20 março 2015
X Feira Regional da Cana de Açúcar
X FEIRA REGIONAL DA CANA-DE-AÇÚCAR E SEUS DERIVADOS
Canhas – Serrado da Cruz
- Sábado, 21/03/2015:
10:00 - Torneio de Futebol – Veteranos (Campo Municipal dos Canhas)
19:00 - Abertura da X Feira Regional da Cana-de-Açúcar e Seus Derivados por Sua
Excelência o Secretário Regional do Ambiente e dos Recursos Naturais
- Entrega de Prémios aos Vencedores do Torneio de Futebol
- Visita das Entidades Oficiais aos Stands
- Abertura do Mercado dos Agricultores
- Abertura da Feira Cores
20:00 - Grupo de Folclore da Ponta do Sol
20:30 - Grupo de Teatro da Casa do Povo da Ponta do Sol
21:00 - Irmãos Jesus
21:30 - Broken Dawn
22:30 - Banda Fixe
23h00 - 4 Litro
00:00 - Banda Fixe
01:00 - Encerramento.
- Domingo, 22/03/2015:
10:00 - Reabertura da X Feira Regional da Cana-de-Açúcar e Seus Derivados
- Atividade “Apanha da Cana”, com a colaboração da Estalagem da Ponta do Sol.
- Mercado dos Agricultores
- Feira Cores
11:00 - Programa Radiofónico “Músicas do Arco-da-Velha”
13:00 - Programa Radiofónico “Abraço da Madeira”
15:30 - Grupo de Acordeonistas da Casa do Povo da Ponta do Sol
16:00 - Demonstração de acepipes com mel de cana pelo Chefe David Silva (Four Views Hotels)
16:30 - Concurso “Doces com Mel de Cana”
17:00 - Despique da Cana – Centro Cultural e Desportivo dos Canhas
17:30 - Sandra Barreto, Lisandra Fernandes e Cláudia Castanho
18:00 - Entrega de Prémios aos melhores produtores de Cana-de-açúcar da R.A.M
- Entrega dos Prémios do Concurso “Doces com Mel de Cana”
19:00 - João Quintino
20:00 - Trio Onda Mar
21:30 - Encerramento do Certame
Transmissão em direto do evento no Canal NAMINHATERRA.COM
Organização:
Câmara Municipal da Ponta do Sol
Casa do Povo da Ponta do Sol
Colaboração:
Secretaria Regional do Ambiente e dos Recursos Naturais
Programa de Desenvolvimento Rural da Região Autónoma da Madeira (PRODERAM/ADRAMA)
Juntas de Freguesia do Concelho da Ponta do Sol
Fábrica Mel-de-Cana Ribeiro Seco
Sociedade de Engenhos da Calheta
Estalagem da Ponta do Sol
Four Views Hotels
19 março 2015
Mel-de-cana biológico Ribeiro Sêco tem nova imagem
A Fábrica Mel-de-Cana Ribeiro Sêco lança nova imagem para embalagem mel-de-cana biológico 450g feito pela Open Media.
"Esta nova imagem feita de forma a tornar a embalagem mais atractiva para o consumidor habitual deste produto e captar outros mais", refere a empresa.
"Durante o correr deste ano iremos lançar uma nova capacidade na embalagem de 250 gramas", adianta.
18 março 2015
Presença no XX Capítulo da Cofradia de la Sidra Natural de Gipuzkoa "Tolare"
Presença da Academia Madeirense das Carnes/Confraria Gastronómica da Madeira no XX Capítulo da Cofradia de la Sidra Natural de Gipuzkoa "Tolare", no País Basco, Espanha.
Fotos do evento:
Fotos do evento:
17 março 2015
Presença da AMC/CGM no VII Capítulo da Confraria As Sainhas
Presença da Academia Madeirense das Carnes/Confraria Gastronómica da Madeira no VII Capítulo da Confraria As Sainhas, em Vagos.
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15 março 2015
Academia das Carnes aprovou relatório e contas
A Direcção da Academia Madeirense das Carnes/Confraria Gastronómica da Madeira faz saber que o seu Relatório de Contas foi aprovado pelos confrades presentes na Assembleia Geral realizada na sua sede, no dia 14, com início às 20 horas.
Iniciou-se o processo para a escolha dos novos Órgãos Sociais da Confraria para o triénio 2015-2018.
A direção da AMC/CGM
Estreito de Câmara de Lobos, 15 de Março de 2015
14 março 2015
Bolo de Mel valeu ‘ouro’ em concurso nacional
4.º concurso de doçaria conventual distinguiu bolo de mel da Madeira
O Bolo de Mel da Madeira foi distinguido com uma medalha de ouro no 4º Concurso Nacional de Doçaria Conventual Portuguesa, promovido pelo Centro Nacional de Exposições, em parceria com a Qualifica - Associação Nacional de Municípios e de Produtores para a Valorização e Qualificação dos Produtos Tradicionais Portugueses, que decorreu no passado dia 5 de Março, em Santarém.
O bolo de mel galardoado foi fabricado pela marca ‘3 Corações’, uma produção de cariz familiar, cuja missão é dar continuidade e redescobrir antigas receitas da confeitaria regional das ilhas da Madeira e Porto Santo.
Apareceu recentemente no mercado regional comercializando bolos de mel de cana e biscoitos tradicionais da Madeira com base em antigas receitas de família, contando já com uma vasta gama de produtos da doçaria tradicional madeirense.
A sua receita de bolo de mel de cana da ilha da Madeira tem de respeitar o uso dos ingredientes originais, com especial relevo para o uso de manteiga e o uso de mel de cana produzido de forma tradicional. O equilíbrio das proporções usadas de especiarias constitui um dos seus mais preciosos segredos, sendo essa uma das mais-valias do produto.
Também a utilização exclusiva da cidra produzida na ilha da Madeira como fruta cristalizada torna-o único e de “fim de boca” que o distingue de qualquer outro bolo. É imagem de marca o bolo ser decorado com 3 elementos de cada fruto: 3 amêndoas, 3 bocados de noz e 3 talhadas de cidra, com metade de uma noz ao centro.
Para efeitos deste concurso nacional, entende-se por “doce conventual” o produto de pastelaria, confeitaria ou de transformação de produtos hortofrutícolas, produzido em Portugal, cujos ingredientes, receitas, origem em conventos e ou geográfica, e forma de apresentação estejam registadas em fontes históricas ou com elas relacionadas - fundamentadas em fontes históricas – e que, pelas suas características próprias, revelem interesse histórico-cultural, etnográfico, social ou técnico, evidenciando valores de memória, antiguidade, autenticidade, singularidade ou exemplaridade.
Fonte: Diário de Notícias da Madeira, 14 de Março 2015
Fonte: Diário de Notícias da Madeira, 14 de Março 2015
12 março 2015
"Não queremos que a Gastronomia Madeirense se transforme num deserto cultural"
O nosso muito obrigado pela entrevista feita ao chef "3 estrelas", Thomas Buhner. Esta vossa entrevista dá-nos razão em relação ao trabalho da Academia Madeirense das Carnes/Confraria Gastronómica da Madeira, desde a sua fundação em 2000, em defesa da herança cultural gastronómica e báquica da Região Autónoma da Madeira. Desde o início da existência da nossa Confraria tentamos alertar de que a típica gastronomia da RAM corre o real perigo de desaparecer, como quase acontecia em França ou como aconteceu na Alemanha.
Igualmente agradecemos ao Sr. Thomas Buhner por confirmar a realidade da ex-gastronomia típica da Alemanha e por ter confessado de que ele e os seus colegas de 3 estrelas contribuíram para a destruição da herança cultural e gastronomia da Alemanha.
O chef Thomas Buhner demonstra um grande prazer quando diz "o que é mais fascinante na cozinha alemã é que já não existe a cozinha típica alemã". A AMC/CGM pergunta o que existe de fascinante na destruição de uma herança cultural? E ainda diz "é certo que continuam a existir as especialidades regionais mas ao olhar para os chefs de 3 estrelas do nosso país, cada um oferece um diferente tipo de culinária".
A AMC/CGM defende que um povo, país ou Região tem uma herança cultural gastronómica se for capaz de manter uma forte ligação dos seus produtos às receitas típicas ou tradicionais, pois produtos sem memória são produtos estéries no aspecto cultural e gastronómico.
A Academia Madeirense das Carnes/Confraria Gastronómica da Madeira lamenta a destruição confessada da herança cultural gastonómica da Alemanha e continuará a lutar para que a actual situação gastronómica na Alemanha nunca seja uma realidade na Madeira.
P.S.: A AMC/CGM não é contra a evolução gastronómica desde que esta mesma evolução respeite os elementos culturais a ela associada.
Gregório Freitas
Estreito de Câmara de Lobos, 12 de Março de 2015
10 março 2015
Presença no Capítulo da Confraria do Mel em Macedo de Cavaleiros
Presença da Academia Madeirense das Carnes/Confraria Gastronómica da Madeira no Capítulo da Confraria do Mel, que decorreu em Macedo de Cavaleiros, Bragança.
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